Mandelöl micropowder
Nährwert, Gesundheit-Funktion und Entwicklung und Verwertung von
Kong Fan Zhen orientalischen Medizin
(1) Nährwert
Apricot Kernel dehulled Kernel, dass zwei Mandel, Sub-bitter, süß. Bittermandel, auch bekannt als North Mandel, kultiviert mehr Heimat Mandel süß. Laut Aufzeichnungen der chinesischen Medizin bittere Mandel giftig, süße Mandel nicht toxisch. Mandeln sind reich an Protein, Fett, Vitaminen und mineralischen Elementen, sowohl hochrangige Ernährung, sondern auch für medizinische Zwecke.
Mandel Eiweißgehalt von 22,5 % und Aminosäure Gleichgewicht, ist die optimale Kombination von Aminosäuren und anderen pflanzlichen Protein-Qualität entspricht. Mandel 44,8 % Fett enthält, ist eine gute Quelle für Öl, Mandel-Öl enthält große Mengen an ungesättigten Fettsäuren, kann als kosmetische Rohstoffe, Frostschutzmittel, Uhr Öl und auf hoher Ebene Beschichtung Öl verwendet werden.
Mandel enthält 23,9 % Kohlenhydrate, Ballaststoffe 8. O %. Mandeln sind reich an Mineralien, jedes lOOg Mandel Kalzium 234mg, Phosphor 504mg, Magnesium 260mg, Kalium 773mg, Eisen 4,7 mg, Zink-3.1lmg, besonders reich an Selen Inhalt. Mandel enthält außerdem reich an Vitamin B1, B2, E und Carotin. Einzigartige Amygdalin Mandeln bis zu 3 %, die Metaboliten beteiligt auch im Körper mehr als 20 andere nützliche Stoffwechsel. Amygdalin in der Rolle des Säure- oder Enzym Zersetzung produziert hochgiftige Blausäure, ein besonderes Aroma von Benzaldehyd und Glukose.
(2) Gesundheitswesen Effekt
"Essen hat einen gesundheitlichen Effekt" für Westler ist ein relativ neues Konzept, aber in China, Tausende von Jahren seit das Konzept der Ernährung ist seit langem beliebt. "Im Westen, Menschen haben gerade erst begonnen, um dieses Problem zu erkennen, das chinesische Volk lange Zeit profitiert haben." Mandel hat einen hohen medizinischen Wert. "Materia Medica Wahrheit" in den Aufzeichnungen der Mandeln kann Husten und Asthma, Entgiftung und Säuberung. "Compendium of Materia Medica" Aufzeichnungen, Mandeln können sein "Teilnahme an Husten gegen das Gas auf den Donner, Lähmung, unter das Gas kühlen Ben Delphin... Kehle... Führen Sie neben Hyperaktivität, Governance auf den trockenen Wind, Liyan inverse Gas, Dickdarm, Gas-Geheimnis. ... "Warten."_FITTED Gesundheitsministerium im 5. März 2002 veröffentlicht "Wissen über die weitere Regulierung Reformhaus Rohstoffmanagement von Wei", in der Mandel als Nahrungsmittel und Medizin ist nur das Duo Asthma Medikamente ähnliche homologe Elemente. ·
(1) Hustenmittel, asthma
Süße Mandel nährende Lunge, untere Gas nur Husten. Zhumao Xu Arbeit Husten, Engegefühl in der Brust, Verstopfung Embolie. Bittere Mandel mit Husten und Asthma, abführende Wirkung, also wo die Invasion von externen Übeln, Schleim intrinsische, Lungenembolie, rauschenden Shangni, und mehr Husten und Schleim, was kalt der Krankheit Husten, Bittermandel sind erschwinglich. Die moderne Wissenschaft zeigt, dass Amygdalin Hydrolyse erzeugt Spur Blausäure auf das Atemzentrum Beruhigungsmittel, antitussive lässt, Asthma.
(2) Anti-Krebs, Anti-Krebs
Blausäure ist eine giftige Substanz, Zerstörung menschlicher Zellen in das Enzym durch Hypoxie und ersticken, zur gleichen Zeit, es ist auch eine natürliche Wirkstoffe. Im Bereich des Konsums können gibt es keine Schäden zu normalen Zellen, im Gegenteil Krebszellen töten oder ihr Wachstum hemmen. Benzaldehyd auf die Zellen haben eine starke Anti-Krebs-Wirkung, kann Linderung der Schmerzen von Krebspatienten. Amerikanische Wissenschaftler haben für die klinische Behandlung von Patienten mit mehr als 4.000 Menschen verwendet worden. Der Inselstaat im westlichen Pazifik - Fidschi - ist eines der weltweit führenden "Langlebigkeit" und "krebsfrei" Ländern,
Verkauf von frischen Mandeln. Mandel ist auch reich an Selen ist ein weiterer Grund für die Krebsprävention. Epidemiologische Studie zeigte, dass die Krebssterblichkeit in einigen Bereichen und die körpereigene Selenspiegel waren negativ korreliert. Tierexperimentelle Studien zeigen, dass Selen die Karzinogenität von viele krebserregende Stoffe deutlich hemmen kann.
(3), Widerstand, Anti-Aging zu verbessern
Amygdalin kann eliminieren freie toxische Sauerstoff-Radikale und Hydroxyl-radikale, aber auch können stimulieren das Immunsystem, reduzieren das Nervensystem und Gehirn durch oxidative Schäden, Anti-Aging-Effekt. In Krebs Metastasen und Sauerstoff freie Radikale-Aktivität kann es Krebsmetastasen hemmen. Mandel-reich an Vitaminen A, B, E und Kalzium, Jod, Eisen und anderen Mineralien können spielen im menschlichen Körper, Gedächtnis zu verbessern, reduzieren Depression, Schlaflosigkeit, Anämie zu verhindern. Der regelmäßige Verzehr kann kräftigen Körperbau, hautpflegend Totale sein. VE kann auch verhindern, dass Zellschäden durch freie Radikale verursacht werden, verhindern, dass chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauferkrankungen, Lungenerkrankungen, Krebs, Diabetes und so weiter. 3 - 4 Mal pro Woche nach Mandeln Essen kann die Inzidenz der koronaren Herzkrankheit um 50 % reduzieren. Mandel hat eine Herz-Kreislauf-Gesundheit-Wirkung und kann effektiv regulieren, Diabetes und Insulin-bezogenen Glukose-Stoffwechsel. Neuere Studien an der medizinischen Universität Peking zeigen, dass VE eines der effektivsten natürlichen Antioxidantien ist und das Auftreten vieler chronischer Erkrankungen reduzieren kann.
(4) die Regulierung der Blutfette
Einfach ungesättigte Fettsäuren reich an Mandel auf Hyperlipidämie bei Patienten mit Lipiden und Apolipoprotein Ebenen haben eine gute Regelung. Mandel enthält kein Cholesterin und enthält hoch ungesättigten Fettsäuren, mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel-Effekt.
(5) das Herz profitieren
VE in Mandeln enthalten kann die Häufigkeit von Herz-Kreislauferkrankungen reduzieren, durch Verringerung der Menge an Cholesterin in den Arterien blockierten. Mandel enthält Mineralien wie Magnesium, Kalium und Kalzium, das hilft, um Blutdruck normal zu halten. Mandel ist eine proteinreiche und leicht absorbiert Typ A-Tocopherol VE, gleichzeitig Ballaststoffe, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und nur 164kcal von Wärme, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen.
(6) Bunao, puzzle
Mandel enthält eine große Anzahl von ungesättigten Fettsäuren und Fettsäuren, hochwertiges Protein und ein Dutzend wichtige Aminosäuren, diese Aminosäuren bilden die Hauptkomponenten der Gehirnzellen, sondern enthält auch positiv auf die Gehirnzellen von Vitamin B1, B2, B6, E Und Kalzium, Phosphor, Eisen und So weiter. Also um das Gehirn Ernährung zu verbessern ist sehr vorteilhaft, es ist Bunao, puzzle-teilen.
(7) sonstige Effekte
Mandel können kauende Stärke von Lebensmitteln erhöhen, verbessern Gesichts Muskelkraft, um die Regulierung der Vene Kristalle auf der Augenlinse, wodurch Vision zu verbessern. Mandel-Öl in der Lauf-Qualität, ist es auch für Darm trockene Verstopfung. Mandel-Produkte zu Essen ist auch eine wirksame Maßnahme, stellte Krankheit zu verhindern.
3. entwickeln und nutzen
Mandel selbst hat bestimmte Verarbeitungsbedingungen, von außen, Mandel einheitliche, nicht leicht zu brechen, aber die Größe, Vielfalt und Spezifikation Diversifizierung zu gestalten. Gesichtspunkt der Verarbeitung, die Verteilung der Mandel Geschmack Verteilung, mit natürlichen Antioxidantien, geringen Wassergehalt, niedrigen Wasseraktivität, hohe einfach ungesättigte Fette, die eine längere Lebensdauer hat, bessere Oxidationsbeständigkeit, höher von der Duft-Stabilität und mikrobielle Stabilität und ausgezeichnete Sprödigkeit und So weiter. Mandel-Entwicklung und Einsatz haben in der Regel die folgenden Kategorien:
(1) Mandel Getränke Kategorien: wie Mandelmilch, Aprikose
Mandelmilch, Mandel paste, Mandel Joghurt, Mandel-Eis und so weiter. Mandelmilch ist ein Beispiel für seine Verarbeitungstechnologie einzuführen:
Prozess: Rohstoffe → → Shell → ausgewählte Material → gebrochen Reinigung getränkt geschält → → → → de Bitter → Filtration → Bereitstellung → Homogenisierung → Sterilisation → → Lagerung Verpackung Kühlung Schleifen spülen.
Technische Punkte: Wahl nuklearen groß, glänzend, frisch ungiftig und beschädigte Aprikose, mit vollem Durchgang von Wasser waschen und abtropfen, gebrochen Kernel nehmen Kernel wählen Sie Partikel voll, keine faulen Fäulnis und hochwertige Mandeln, spülen, 2 Mal den Wasser einweichen für 12 Stunden die Haut weich und Pre ausschalten bitter und gießen Sie dann 3 Mal in Mandel 1 % NaOH kochendem Wasserlösung 0.5-2 gekocht Minuten schnell entfernen und Spülen mit Leitungswasser, um verbleibende Lauge nach sauber spülen. Zugabe von 15 mal Wasser durch Schleifmaschine pulverisiert. Heizung-Methode de Bitter Entgiftung. Die Heiztemperatur beträgt 70 bis 80 ° C. Wenn die Temperatur des Schlickers Mandel, 40-50 ° c reduziert wurde, war die Mischung zunächst durch einen 120-Sieb gefiltert und dann durch ein 190-Sieb gefiltert. Die Menge an Wasser hinzugefügt wurde 15 Mal so viel wie, dass vor der Filtration. Die weißen Zucker (4 %), Stabilisator %, Monoglyceride 0,02 %), Natrium Cyclamat (0,04 %) und andere Accessoires mit Mandel Lösungsbereitstellung, plus 0,1 % Zitronensäure PH Wert aufgelöst. Mit Kolloid Mühle homogenisiert 3 Mal nach Hochtemperatur sofortige Sterilisation mit Plattenwärmetauscher schnell auf 4 ° c unten gekühlt gelagert, im kalten Vorratsbehälter
In, mit Ellenbogen liefern Sie Verpackungen.
Mandel Pulver Produktionstechnik und Mandelmilch ist ungefähr der gleiche, homogenisierte Mandel Gülle auf 50-60 ℃, die Vakuum Konzentration, gekühlt und dann Sprühtrocknung.
(2) Backen Mandeln
Wie Bernstein Mandel, gewürzte Mandeln, Pfefferkörner Mandeln, würzige Mandeln, knusprige Mandeln usw. soll Birne Verarbeitung die Eigenschaften der Mandel Geschmack einer Praxis zu verbessern. Trocken Backen oder Öl backen Methoden werden in der Regel vermitteln einen einzigartigen knusprigen Geschmack der Nüsse verwendet. Trocknen Sie backen mit Heissluft, vor allem durch die Verringerung des Wassergehalts der Mandeln, wodurch ein spröder Textur und verbessern Sie das Öl backen Öl produziert durch das Gefühl, dazu beitragen Sie, um die Verweildauer zu verlängern. Während das Öl hilft Backen Behandlung, um den Geschmack und das Aroma der Mandel Oberfläche zu verbessern. Je stärker der Grad der Backen, konzentrierter Geschmack, sondern auch viel Backen wird in verkohlten Phänomen führen. Durch den Backvorgang kann ein kleinen Unterschied im Geschmack zwischen verschiedenen Mandel Samen beseitigt werden. Amber Mandel ist ein Beispiel für seine Verarbeitungstechnologie einzuführen:
Prozess: Rohstoffe → Reinigung → entstelltes → Wahl Materialien → einweichen, bitterer Zucker → Zucker → cool → gebratene Zucker → → geworfen Öl → Kühleinheit.
Textur Punkte: Vorbehandlung von Rohstoffen mit Mandelmilch. Mandel ist getränkt mit 60 ° c für mehr als 5 Tage, täglich das Wasser wechseln, achten Sie auf Anti-Mandel-Peel off, Mandeln zu entfernen, abtropfen lassen, wählen Sie Mandeln aus der Haut, mit 75 % konzentrierte Zucker (100 kg Wasser plus 220 kg weißer Zucker, 120 kg Karamell, lOOkg Zitronensäure) lassen Sie 10-15 Minuten kochen, entfernen Sie die Mandeln zu, abtropfen lassen Sie, den Zucker. Auf 20-30 & Lt; abkühlen lassen 0 & gt; C. beachten Sie geladen in den Korb in das 150-160 ° c Öl gebraten in Bernstein, auch durch den frittierten Teig gleichmäßig. Fried, schnell auf 60 ℃, nach oben und unten Anti-Adhäsion, bis auf 50 ° c, die zentrifugalen Öl 2-3 Minuten gekühlt werden gekühlt und dann wiegen die Verpackung.
(3) aus der Dose Mandeln Klasse
Wie Mandeln Suppe Rock Zucker, Mandeln, Mandeln süß Mandelsoße, Mandelsoße, Aprikose und So weiter. Jetzt, mit Mandeln Suppe als Vorbild für seine Verarbeitungstechnologie einzuführen:
Prozess: Rohstoffe → Reinigung → Schale gebrochen
→ Wahl der Materialien → spülen und Einweichen geschält → → de Bitter → Farbe Schutz → _ blanchieren → spülen → füllen Dosen → Hinweis Suppe → Auspuff Dichtung → Sterilisation Kühlung → Isolierung → Kontrolle → beendete.
Technische Punkte: Rohstoffe vor dem Prozess der geschält mit Mandelmilch. Geschälte Mandeln in der 3 Mal die saure Lösung (PH5-6) einweichen, verändert sich die Flüssigkeit 2 x täglich 2-3 Tage nach Bitter zu beseitigen, entfernen die giftige spülen. Und dann mit einer Mischung aus 0,5 % NaCl und 0,02 % Na2S02 für 4 Stunden Farbe behandelt. 90 ° c heiß mit heißem Wasser 2 Minuten, schnell Spülung mit fließendem Wasser, die Mandel schnelle Abkühlung zur Aufrechterhaltung seiner Sprödigkeit. Pro Liter Brühe von 0,3 % Zimt, Ingwer, 0,3 % Pfeffer 0,2 %, Angelica 0,3 % der Formel mit Gaze Tasche fest gebunden in kochendem Wasser für mehr als 1 Stunde, und fügen Sie den Pre-aufgelöste 2,5 % Zucker, 2 % Salz, Kaliumsorbat, die letzte Zugabe von 0,2 % der unwissenden nach dem Filter zurück, 500g Glas in die Mandel 250g, schnell in die heiße Suppe mit einem guten Top auf die Lücke 6 ~ 8 mm. sofort nach der Auspuff Gassterilisation, Kühlung, Prüfung, Kennzeichnung, Verpackung.
(4) Mandel-Kuchen-Klasse
Wie Mandel Brot, Kuchen mit Mandeln, Mandel-Kuchen, Mandel-Kuchen, Mandel Zucker, Mandel Schokolade. Mandeln kann Vollkorn Form, gehackte Flocken, Krümel oder Fremdkörper, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden. Die Verwendung von Mandeln in der Rezeptur kann ein attraktives Aroma erzeugen. Mandel ist auch besser als andere Schalenfrüchte Geschmack zu stärken und Würgen Kaufähigkeit. Darüber hinaus haben die Mandeln niedriger Ranzigkeit, allergische, mikrobielle Inhalt und längere Haltbarkeit als anderen Nüssen. Ist die ideale Lebensmittelzutaten.
(5) umfassende Nutzung Klasse
Z. B. Amygdalin, Mandelöl, Kakaopulver, Bittermandel-Tee.
Mandel durch Zusammendrücken, zuerst sollten Sie Mandelöl, Mandel Öl enthält große Mengen an ungesättigten Fettsäuren, Amygdalin Niederschlag entsprechende Menge an Äther hinzu, und fügen Sie dann heißes Wasser oder kaltem Ethanol, aktive Säure und VE, ist Senior-Kosmetik-Rohstoffe, sondern auch für Frostschutzmittel Öl und andere Zwecke.
Die zerkleinerte Mandel-Kuchen mit Alkohol, die bittere Glykosid zu extrahieren extrahiert und der Extrakt konzentriert und ihre und umkristallisiert um Amygdalin zu erhalten. Amygdalin wird hauptsächlich in der Pharmaindustrie verwendet.
Mandeln schälen, Mandel Verarbeitung von Abfällen, lässt sich im Auftrag von Kakao-Pulver zu produzieren, das Aussehen, Farbe, Geschmack, Aroma und kauen, und Kakaopulver und anderen ähnlichen Ersatz zu bekommen. Seine Technologie ist der erste von allen Abfall zentrifugale trocknen und dann an Ausrüstung für trockene, mit 135-240 ° c Temperatur Braten zwischen 40-60 Minuten, um die Entstehung von Schokolade-wie dunkelbraun trocknen. In den Schleifen Maschine Schleifen, Partikel Größe Kontrolle in mehr als 200 Augen, mit einer kleinen Menge des Lösungsmittels und gemischt mit Kakaopulver, Kakaobutter Kakao Füllstoffe dienen.
4. Probleme bei der Entwicklung und Nutzung
(1) beachten Sie, dass die Mandel de Schimmel bitter
Bittere Amygdalin Bitter schmecken, selbst ungiftig, in sauren oder Heizung Bedingungen, die Hydrolyse von Aroma, bitteren Geschmack verschwunden, und produzieren hochgiftige Blausäure. Blausäure löslich in Wasser und niedrigem Siedepunkt, die Verwendung dieser Funktion können Sie eintauchen, Drift, Heizmethode bitter Entgiftung. Am einfachsten verwenden Sie 50-60 ° c warmem Wasser eintauchen, Wasser für Rohstoffe 3mal, 5-7 Tage für 1 - 2 Mal pro Tag, Mandeln können auch getränkt werden in PH4-6 bei Raumtemperatur leicht sauren wässrigen Lösung einweichen Flüssigkeitsvolumen
3 Mal ändern als Rohstoffe, die Flüssigkeit 2 Mal pro Tag, 2-3 Tage nach der bitteren, zu beseitigen. Heizung-Methode wird auch verwendet, die Heiztemperatur von 70-80 ℃, ständig rühren. Zur Vermeidung von Blausäure-Vergiftung, sollte dem bitter bitter Workshop Luftstrom achten.
(2) Verbesserung die Verfahrenstechnik
Der Hauptgrund zur Einschränkung der Verarbeitung und Nutzung der Mandeln ist den hohen Anteil an Mandelöl (bis zu 48 %). Es gibt zwei Lösungen: Erstens Verkalkung Zellwand Verdickung Technologie (hohe Kosten), die zweite ist die Verwendung von ultrafeinen Schleiftechnik, ultra-feinen Schleifmaschine basiert auf dem Prinzip der Mikrotechnik-Herstellung, Anwendung High-Speed-Drehung des Rotors Turbulenzen, das Material die Bildung der hochfrequenten Schwingung in der Luft, das Material zwischen die schnelle Wirkung von Partikeln, Reibung, nachdem viele Male die Kollision wiederholt und in feines Pulver geknackt. Je nach die Bedürfnissen angepasst werden können um verschiedene Feinheit zu produzieren, das höchste erreichen mehr als 2000 Netz. Mandel Pulver dazu Lebensmittel-Rohstoffe verarbeitet werden, in einer Vielzahl von Mandeln Nahrung, wie Mandelmilch, hochrangige Kuchen, Mandeln, Mandel Tee Mandel Schokolade, Mandel-Kekse.
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