Ferulasäure, auch bekannt als Hydroxyzimtsäure, ist ein starkes Antioxidans, das Schäden durch freie Radikale durch Umweltverschmutzung, ultraviolettes Licht oder Infrarotstrahlung neutralisiert, die alle die Hautalterung beschleunigen. Es'wird in der Zellwand von Pflanzen wie Hafer, Naturreis, Erdnüssen und Orangen gefunden.
Ferulasäure kommt in einigen Getreidesorten, Samen, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse vor. Durch Kochen kann die Menge an Ferulasäure in Lebensmitteln oft erhöht werden, indem die Zellkompartimente, in denen sie gespeichert ist, zerstört werden; Dies gilt insbesondere für Getreide. Zu den Lebensmitteln, die reich an Ferulasäure sind, gehören:
Apfelsamen;
Gerade noch;
Kleie;
Zitrusfrüchte;
Mais;
Aubergine;
Leinsamenbrot;
Marinebohnen;
Haferflocken;
Popcorn;
Reis;
Reiskleieöl;
Roggenbrot.
Sind Nahrungsquellen für Ferulasäure besser als Nahrungsergänzungsmittel?
Im Vergleich zu Nahrungsergänzungsmitteln mit Ferulasäure hat Ferulasäure aus der Nahrung eine höhere Bioverfügbarkeit, da mehr vom Darm aufgenommen wird. Im Gegensatz dazu ist freie Ferulasäure (ungebunden an die Pflanzenzellen) weitgehend unlöslich und wird schlecht resorbiert.