Vitamin E kann in natürliches und synthetisches Vitamin E unterteilt werden. Natürliches Vitamin E hat 8 Strukturen, nämlich α, β, γ, δ Tocopherol und α, β, γ δ Tocotrienole. Die biologische Aktivität von natürlichem Vitamin E ist höher als die der künstlichen Synthese, und die aktivste ist natürlichD-α-Tocopherol.
Quelle von Vitamin E
Natürliches Vitamin E ist in Pflanzengeweben weit verbreitet, insbesondere in Nüssen, Pflanzenölen und Gemüse. Tocopherole sind in der Regel viel höher in Pflanzenölen als Tocotrienole (außer Kokosnussöl). Weizenkeimöl hat den höchsten Vitamin-E-Gehalt und einen hohen Gehalt an α-Tocopherol. Der Gehalt an Tocopherol in Maisöl und Sojabohnenöl ist nach dem von Weizenkeimöl an zweiter Stelle, und der Gehalt an γ-Tocopherol in diesen beiden Ölen ist höher.
Bioaktivität von Vitamin E
Die Struktur-Aktivitäts-Beziehungsstudie von Vitamin E zeigt, dass die Hydroxylgruppe im Molekül die aktive Gruppe ist und sich in para Position mit dem heterocyclischen Ringatom befinden muss. Je mehr Methylgruppen auf dem Benzolring sind, desto stärker ist die Aktivität, das Kürzen oder Entfernen der Seitenkette im Molekül reduziert oder verschwindet die Aktivität. Auch die dreidimensionale Struktur von Vitamin E wirkt sich auf die Aktivität aus. Und die Tätigkeit vonD-alpha Tocopherolist die stärkste.
Antioxidative Eigenschaften von Vitamin E
Vitamin E kann als Antioxidans für Öl verwendet werden und ist ein natürliches und nützliches antioxidatives Produkt für den menschlichen Körper.
Freie Radikale spielen eine wichtige Rolle im normalen physiologischen Stoffwechsel des menschlichen Körpers. Da Tocopherol eine aktive Hydroxylgruppe auf dem Benzolring hat, hat es Reduzierbarkeit und kann ein einzelnes Elektron liefern. Wenn freie Radikale in die Lipidphase eintreten und eine Kettenreaktion durchlaufen, kann Tocopherol freie Radikale einfangen, wodurch die Kettenreaktion freier Radikale blockiert und der Körper vor Oxidation geschützt wird.
Die antioxidativen Eigenschaften verschiedener VitaminE stehen im Gegensatz zur Stärke der physiologischen Aktivität. Die antioxidativen Eigenschaften von stark bis schwach sind: δ-Tocopherol>γ-Tocopherol>β-Tocopherol>α-Tocopherol. Tocotrienole sind größer als die entsprechenden Tocopherole.