Fermentierter Ingwerkann die Nährstoffaufnahme verbessern und eine normale Entzündungsreaktion unterstützen.
Der Gehalt an Gingerol in fermentiertem Ingwer war höher, einschließlich 6-Gingerol, 8-Gingerol, 10-Gingerol und 12-Gingerol, unter denen 6-Gingerol den höchsten hatte Inhalt.
Gingerol hat die Funktionen Blutfette zu senken, das Herz zu stärken, Antioxidation, Anti-Aging, Anti-Tumor, Anti-Ulkus, Anti-Koagulation, Anti-Entzündung und Analgetikum, Anti-Emetikum, Anti-Schwindel, Entwurmung, Sterilisation , und antiseptisch. Essbare Aromen und Gewürze, Kosmetika, funktionelle Lebensmittel und grüne Pestizide haben einen großen potenziellen Anwendungswert.
Funktionelle Eigenschaften von Gingerol
(1) Die antioxidative Wirkung von Gingerol.
Die strukturelle Grundlage für die funktionelle Aktivität von Gingerol liegt im Vorhandensein von Guajakol- und -Hydroxyketon-Strukturen im Molekül. Gingerol hat eine starke antioxidative Aktivität, seine antioxidative Kapazität ist höher als die von butyliertem Hydroxyanisol, Dibutylhydroxytoluol, Vitamin C, Vitamin E, 6-Gingerol, 8-Gingerol und 10-Gingerol. Es kann DPPH effektiv abfangen , Superoxid- und Hydroxylradikale, und die antioxidative Kapazität von 10- Gingerol ist besser als die der anderen beiden Gingerole.
(2) Antibakterielle Wirkung von Gingerol.
Gingerol hat eine gewisse hemmende Wirkung auf gramnegative Bakterien, grampositive Bakterien, Hefen und Pilze. Experimente zeigen, dass Gingerol bei 8,0-22,0 ug/ml effektiv Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae und Aspergillus niger hemmen kann. 10-Gingerol und 12-Gingerol können oral pathogene Bakterien bei 4~20 ug/ml wirksam hemmen, was eine theoretische Grundlage für die Anwendung von Gingerol in der täglichen Mundpflege bildet.
(3) Kardiotonische, hypolipidämische, hypoglykämische und blutdrucksenkende Wirkungen von Gingerol.
6-Gingerol, 8-Gingerol und 10-Gingerol können die myokardiale Kontraktilität verbessern, indem sie Enzyme aktivieren, die mit dem skelettalen sarkoplasmatischen endoplasmatischen Retikulum zusammenhängen, und die Aufnahme des sarkoplasmatischen Retikulums durch Kardiomyozyten erhöhen. nimmt ab, wenn die Zahl der Kohlenstoffatome zunimmt. 6-Gingerol kann die Werte von Blutzucker, Triglyceriden, Cholesterin, freien Fettsäuren und Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin bei den getesteten diabetischen Mäusen signifikant senken und kann auch die durch das Schwermetall verursachte oxidative Toxizität und oxidative Toxizität wirksam verhindern Element Arsen. Insulin regulieren. hoher Blutzucker. Gingerol hat die Wirkung, Blutgefäße zu erweitern, und die antihypertensive Wirkung von hypertensiven Tieren ist proportional zur Dosis von Gingerol.