Welche Form von Vitamin A ist am besten?

Im menschlichen KörperVitamin Aexistiert in drei Hauptformen: Retinol, Retinal und Retinsäure. Vitamin A erscheint hauptsächlich in Form von Retinol in Leber und Blut; im Auge hauptsächlich in Form von Netzhaut; Wenn sie die Genexpression in Zellen regulieren und den Lebenszyklus von Zellen steuern, treten sie oft in Form von Retinsäure auf. (Dies ist die endgültige Form und kann nicht wieder in die anderen beiden geändert werden).

Das Vitamin A, das wir (in tierischen Lebensmitteln) essen, sind tendenziell Retinylester (Kombinationen von Fettsäuren und Retinolen wie Retinylpalmitat, Retinylacetat), die im Körper in Retinol umgewandelt werden. Pflanzliche Lebensmittel sind völlig frei von Vitamin A, enthalten aber eine andere Verbindung: Carotinoide. Carotinoide sind eine große Klasse von Verbindungen mit mehr als 600 Mitgliedern, wie Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin, Lycopin, Canthaxanthin, Lutein, Zeaxanthin. Wir können Vitamin A (retinal) im Körper effektiv synthetisieren und verlassen uns hauptsächlich auf die ersten drei Carotinoide, insbesondere Beta-Carotin.

Die Quelle von Vitamin A

Vitamin A kommt nur in Tieren vor, Pflanzen enthalten kein Vitamin A, sondern enthalten Provitamin A (Vorläufer) - Carotin (C40H56)

Grünes Blattgemüse ist reich an Vitamin A, aber leicht verfügbares Retinol (die aktive Form von Vitamin A) stammt nur von Tieren. Die reichsten Quellen von Retinol sind: Organfleisch; fetter Fisch wie Hering und Lachs und Fischöle; Butter, Milch und Käse; Eier. Gleichzeitig enthalten pflanzliche Lebensmittel auch Carotinoide, die antioxidative Formen von Vitamin A sind, die im Körper in Retinol umgewandelt werden. Carotinoid-reiche pflanzliche Lebensmittel umfassen: Kürbis, Karotten und anderes orangefarbenes Gemüse; Brokkoli, Spinat, Rübengrün und anderes dunkles Blattgemüse; Süßkartoffeln; und Orangenfrüchte wie Melone, Papaya und Mango.