1. Produkteinführung

Kurkumapulver 5 %ist das Hauptcurcuminoid des beliebten indischen Gewürzs Kurkuma, das zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört.
Die anderen beiden Curcuminoide sind Desmethoxycurcumin und Bis-Desmethoxycurcumin. Die Curcuminoide sind natürliche Phenole und für die gelbe Farbe von Kurkuma verantwortlich.
Curcumin kann in mindestens zwei tautomeren Formen vorliegen, Keto und Enol. Die Enolform ist in der festen Phase und in Lösung energetisch stabiler.
Curcumin kann zur Borquantifizierung in der Curcumin-Methode verwendet werden. Es reagiert mit Borsäure und bildet eine rot gefärbte Verbindung, bekannt als Rosocyanin.

Curcumin hat eine leuchtend gelbe Farbe und kann als Lebensmittelfarbe verwendet werden. Als Lebensmittelzusatzstoff hat es die E-Nummer E100.

Turmeric Powder 5%

2. Vorteile

100 % natürlich.
Lebensmittelecht.
Patentiertes und selbstbestätigtes GRAS (Generally Recognized as Safe) gemäß USFDA.
GVO-frei, allergenfrei, koscher und halal, ISO9001, ISO 22000.

3. Der Herstellungsprozess

DerKurkumapulver 5 %Eine halbe Menge Curcumin wird mit anderen Hilfsstoffen in einem Hochschermischer gemischt und die feuchte Masse wird in einen Einschnecken- oder Doppelschneckenextruder eingespeist. Die nassen Extrudate werden dann im nassen Zustand einem Spheronizer zugeführt. Die Sphonisierungszeit variiert je nach Produkt, aber in etwa 5 Minuten werden die Extrudate in kugelförmige runde Kugeln umgewandelt, die dann in einem Wirbelschichttrockner weiter getrocknet und dann bei Bedarf in einem Wirbelschichtbeschichter mit Bodenspray weiter beschichtet werden. Ein Vakuum-Tray-Trockner kommt auch dann zum Einsatz, wenn das Produkt eine schonende Trocknung erfordert.

4. Produktanwendungen

Als Arzneimittelrohstoffe/Zusatzstoffe in Gesundheitsprodukten/Als Pigmente, Lebensmittelzusatzstoffe für Gewürze.

Curcumin powder applications