Was ist Kürbiskernproteinpulver?
Proteinpulver aus Kürbiskernenist ein grünes oder hellgrünes Pulver, das aus den reifen Samen des Kürbisses gewonnen wird, einer Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae. Kürbiskerne sind reich an Öl und Eiweiß, und ihr Eiweiß enthält eine Vielzahl essentieller Aminosäuren. Es ist ein hochwertiger Eiweißrohstoff zur Herstellung von Polypeptiden und eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß.
Nährwert von Kürbiskernprotein
Kürbiskernprotein enthält 8 Arten von essentiellen Aminosäuren und Histidin, die von Kindern benötigt werden. Der Aminosäuregehalt übertrifft die von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation festgelegten Standards. Die Absorptionsrate von Kürbiskernprotein im menschlichen Körper kann 88 Prozent -97 Prozent erreichen, und die physiologische Potenz beträgt 73 Prozent -86 Prozent.
Funktionelle Eigenschaften von Kürbiskernprotein
1. Löslichkeit
Die Proteinlöslichkeit ist eine der grundlegenden physikalischen Eigenschaften von Proteinen, die andere funktionelle Eigenschaften und den praktischen Anwendungswert von Proteinen beeinflusst. Kürbiskernprotein hat eine sehr geringe Stickstofflöslichkeit.
2. Wasseraufnahme
Die Wasserabsorptionsrate von Proteinen hängt eng mit der Erhaltung von Frische und Form während der Lebensmittellagerung zusammen und steht auch mit der Viskosität von Lebensmitteln in Beziehung. Kürbiskernprotein enthält viele polare Gruppen an seinem Peptidkettenrückgrat, sodass es Wasserabsorptions-, Wasserrückhalte- und Quelleigenschaften besitzt.
3. Geleigenschaften
Die Geleigenschaften von Proteinen variieren von Protein zu Protein. Proteine mit großem Molekulargewicht und hohem Gehalt an hydrophoben Aminosäuren können hochfeste Gelsysteme bilden.
Kürbiskernprotein hat eine hohe Viskosität, Plastizität und Elastizität. Es kann nicht nur als Trägerstoff für Wasser, sondern auch für Aromastoffe, Zucker und andere Verbindungen verwendet werden, wodurch die Formstabilität erhalten bleibt. Dies ist äußerst vorteilhaft für die Lebensmittelverarbeitung.
Anwendungen
Proteinpulver aus Kürbiskernenkann in Proteingetränken, Sportnahrung, Energieriegeln, mit Protein angereicherten Snacks oder Keksen, Kuchen, vegetarischem Fleisch, Ernährungsshakes, Babynahrung, vegetarischer Kost usw. verwendet werden.
Zertifizierung und Qualifizierung
Fabrikanlage
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