Im Allgemeinen handelt es sich bei mittelkettigen Fettsäuren um eine Art gesättigter Fettsäuren, die einzigartige physiologische Funktionen besitzen. Sie können Kleintieren schnell Energie liefern, die bakterielle Regulierung der Darmgesundheit verhindern, das Wachstum fördern und die Futterverwertung verbessern. Gleichzeitig können sie die Fortpflanzungsfähigkeit von Tieren verbessern.
1. Mittelkettige Triglyceride (MCT)
Mittelkettige Triglyceride (MCT) erscheinen bei Raumtemperatur typischerweise farb- und geruchlos. Sie haben im Vergleich zu herkömmlichen Pflanzenölen eine niedrige Viskosität und eine geringere Dichte und weisen starke antioxidative Eigenschaften auf. Längeres Einwirken hoher Frittiertemperaturen kann dazu führen, dass MCT dicker und viskoser wird. Dieser Prozess kann im Vergleich zu anderen Pflanzenölen auch zu oxidativen Polymerisationsreaktionen führen, was zu einer erhöhten Viskosität führt. Beispielsweise werden Sojaöl und ähnliche Pflanzenöle zu hochviskosen und gefärbten gelartigen Substanzen, wenn sie einen Tag lang auf Temperaturen über 200 Grad Celsius erhitzt werden. Allerdings unterscheidet sich die Viskosität von MCTs bei Raumtemperatur nicht wesentlich von der von Pflanzenölen, was ihre Streichfähigkeit allmählich verbessert. MCTs behalten auch in kälteren Umgebungen ein transparentes Aussehen und eine geringere Viskosität.
MCT selbst ist geruchlos, in Kombination können sie jedoch unangenehme Gerüche erzeugen. Beispielsweise verströmt freie Caprylsäure typischerweise einen Geruch, der Menschen abstößt, wenn sie entdeckt wird, während Monoglyceridester einen bitteren Geschmack haben, was ihre Verwendung unerwünscht macht. Bei Lebensmittelanwendungen erfüllen MCT jedoch im Allgemeinen die Standards und haben ein relativ niedriges Molekulargewicht. Im Vergleich zu anderen Pflanzenölen haben MCTs einen Siedepunkt von etwa 150 Grad Celsius. Daher sollten sie nicht zum Frittieren oder Garen bei hohen Temperaturen verwendet werden.
2. Physiologische Funktionseigenschaften mittelkettiger Triglyceride (MCT)
- Stoffwechselunterschiede zwischen mittelkettigen Triglyceriden und langkettigen Triglyceriden
Unter normalen Umständen beträgt der Energiewert normaler Fette 37,68 kJ/kg, während MCT einen Energiewert von 34,75 kJ/kg hat. Der Unterschied zwischen den beiden ist nicht besonders groß, dennoch gelten beide als energiereiche Lebensmittel. Sie folgen jedoch unterschiedlichen Stoffwechselwegen im Körper, wodurch MCT überlegene Eigenschaften entfalten kann.
- Antibiotika Resistenz
Im Zusammenhang mit Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten stellen mittelkettige Triglyceride (MCT) keinen Schaden für die Mundhöhle und den Magen-Darm-Trakt dar, was darauf hindeutet, dass MCTs in der menschlichen Ernährung starke Antibiotikaresistenzeigenschaften besitzen. Es wird empfohlen, dass Erwachsene 30-100g MCT zu sich nehmen, was einem bestimmten Prozentsatz der Energieaufnahme entspricht. Allerdings kann MCT bei übermäßigem Verzehr selbst bei sehr gesunden Personen Symptome wie Erbrechen, Blähungen und Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen.
Die Konzentration mittelkettiger Triglyceride (MCT) und mittelkettiger Fettsäuren im Plasma unterscheidet sich von der Konzentration unveresterter Fettsäuren. Wenn ein gesunder Mensch eine Diät mit einer Energieaufnahme von 4180,7 kJ zu sich nimmt und die Aufnahme von MCTs die angegebenen Gramm überschreitet, steigt die MCT-Konzentration im Plasma auf etwa 200 ml. Sobald dieser Wert nach dem Verzehr einer Mahlzeit erreicht ist, erreichen die unveresterten Fettsäuren schnell wieder den Normalwert. Experimentelle Erkenntnisse deuten darauf hin, dass das Vorhandensein mittelkettiger Fettsäuren im Blut als Ursache für schädliche Ergebnisse angesehen wird. Beispielsweise kann ein übermäßiger Verzehr von MCT bei Menschen mit Leberproblemen zur Ansammlung von Heptansäure im Blutkreislauf führen, und gleichzeitig kann Heptansäure in das Gehirnmark gelangen, was zu neurologischer Müdigkeit führt. Mittelkettige Fettsäuren haben eine leichte Affinität zu Proteinölen. Bei geringer Affinität können mittelkettige Fettsäuren die Blut-Hirn-Schranke überwinden und in die Gehirn-Rückenmarks-Flüssigkeit gelangen.
3. Die Anwendung mittelkettiger Triglyceride (MCT) in Tierfutter
Mittelkettige Triglyceride spielen eine besondere Rolle bei der Verbesserung des Wachstums und der Überlebensrate neugeborener Säugetiere. Bei der Fütterung von säugenden Ferkeln mit mittelkettigen Fettsäuren sollte neben der Dosierung, die zu Verdauungsstörungen führen kann, auch die Auswirkung auf die Aufnahme von Kolostrum berücksichtigt werden. Die Gabe eines Futters mit einer Konzentration von 8 % einer Mischung mittelkettiger Fettsäuren an Ferkel, die gerade einmal 12 Stunden alt sind, hat einen gewissen Einfluss auf ihr Wachstum. Darüber hinaus kann Kokosöl als Ersatz für mittelkettige Triglyceride verwendet werden. Sowohl Kokosnussöl als auch Maisöl enthalten reichlich mittelkettige Fettsäuren, Kokosnussöl ist jedoch gehaltvoller und kann von Ferkeln leichter aufgenommen werden. Daher kann die Fütterung neugeborener Ferkel mit mittelkettigen Triglyceriden ihre Überlebensrate maximieren. Darüber hinaus kann die Verwendung mittelkettiger Triglyceride in der Ferkelfütterung auch deren Gewicht erhöhen, sodass sie in der Ferkelfütterung weit verbreitet und sicher für die Verwendung in anderen Tierfuttermitteln geeignet sind.
In Summe,mittelkettige Triglyceride (MCT)verfügen über einzigartige physiologische Eigenschaften, die eine gute Aufnahme und Verwertung durch neugeborene Ferkel ermöglichen. Sie sind eine schnelle Energiequelle, die das Problem des Energiemangels bei neugeborenen Ferkeln, insbesondere bei schwachen oder kranken Ferkeln, vorübergehend lindern kann. MCT kann auch den Stoffwechsel und die Verdauung neugeborener Ferkel fördern und so deren Gewichtszunahme und Überlebensrate nach dem Absetzen verbessern. Darüber hinaus kann MCT das Immunsystem der Ferkel regulieren und eine gewisse vorbeugende und bakterizide Wirkung auf pathogene Mikroorganismen haben. Die Zugabe von MCT zum Futter kann die Fortpflanzungsfähigkeit von Sauen steigern und die Anzahl gesunder Ferkel bei der Geburt erhöhen sowie das Überleben der Ferkel und die Gesamtproduktionsleistung verbessern.
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