Inulinist ein Naturschutzgebiet Polysaccharid, das in der Natur weit verbreitet ist und in Pflanzen wie häufigen Zwiebeln, Knoblauch, Bananen und Weizen am häufigsten vorkommt.
Inulin ist im Wasser löslich, und das Brauen mit heißem Wasser ist für seine Auflösung von Vorteil. Es schmeckt leicht süß, mit einer Süße von etwa 10% der von Saccharose . Obwohl Inulin eine kleine Menge Monosaccharide und Disaccharide enthält, ist es im Grunde genommen nicht zersetzt oder absorbiert, wenn sie durch den menschlichen Mund, den Magen und den Magen und den Dünndarm auswirken, sodass es den Blutzuckergehalt und den Insulingehalt {{2} nicht beeinflusst.
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Zu den Auswirkungen von Inulin gehören: Regulierung der Struktur der Darm -mikrobiellen Gemeinschaft, Regulierung des Blutzuckerspiegels, Verbesserung der Verstopfung, Förderung der Mineralabsorption, Verbesserung der Immunität usw. . Es wurde häufig in der Lebensmittelverarbeitung wie Düsterprodukte, Mehlprodukte, Fleischprodukte und Gründung als diätetische Faser-, Fett- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und Zucker- und -staaten- und -geschmacksgrün- und -geschmacks- und -provers- und -geschmacksgräbchen verwendet.
Anwendung von Inulin
Anwendungen in Milchprodukten
Als ausgezeichneter Fettersatz bildet Inulin eine cremige Struktur, wenn sie vollständig mit Wasser gemischt wird, wobei die mutige Mundgefühl . die Zugabe von Inulin die Absorption von Calcium in Milchprodukten durch den Körper fördern kann. Ziegenmilch Joghurt gibt dem Produkt einen besseren Geschmack .
Studien haben gezeigt, dass die Zugabe von Inulin zu fettarmen Joghurt für das Wachstum und die Fermentation von Probiotika wie Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus-Säure-Acidophilus und Lactobacillus rhamnosus und die Anzahl der praktischen Bakterien während der Lagerung von Yogurt-Bakterien während der Lagerung von Yogurthygurt {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {1 {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{1}), von Vorteil ist. Streptococcus thermophilus und verschiedene Lactobacilli oder Bifidobakterien, die 2% bis 4% Inulin hinzufügen, kann auch die Härte des Joghurt . erhöhen
Das angemessene Fettersatzniveau von Inulin im koagulierten Joghurt beträgt 40%, und die geeigneten Additionsmengen an kurzkettigen und langkettigen Inulin in Magermilchgetränken beträgt 4% bis 10% bzw. 4% bis 6% .}}}}}}}}}
Verschiedene funktionelle Milchprodukte können unter Verwendung der speziellen Ernährungsfunktionen von Inulin . hergestellt werden. Zum Beispiel kann das Hinzufügen von Fructooligosacchariden zu nicht fermentierten Milchprodukten die Probleme von Säuglingen, jungen Kindern, mittleren Alters und älteren Menschen, die anfällig werden, durch die Probleme von Säuglingen und Bluthähne und Bluthähne und Bluden-Lips und Bluden-Lips, die mit dem Bluthut, und den Bluden zu senken können, lösen können. significantly increase the growth and longevity of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus and Bifidobacterium lactis in non-fat fermented milk. Supplementing a certain amount of inulin rich in fructo-oligosaccharides in the infant's diet can promote the intestinal microbiota in the body to be closer to the level of breastfeeding, and is sicher und effektiv .
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Anwendung in Mehlprodukten
Das Erscheinen von Inulin ähnelt dem Weizenmehl, es ist weißes Pulver, hat eine gute Hydrophilie und kann eine feine und glatte Textur bilden, nachdem das Wasser . verwendet wird, indem diese Eigenschaften von Inulin die Verarbeitungsleistung des Teigs verbessern, die Nährstoffstruktur des Produkts verbessern .}}}}}}}}}}}}}}}}
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) wird hinzugefügt, es wird einen signifikanten negativen Einfluss auf die Qualität des Teigs und seine Produkte . haben. Dies kann auf das große Molekulargewicht und die starke Hydrophobie von langkettigem Inulin .} zurückgeführt werden
Wenn der Teig mit Wasser gemischt wird, ist es leicht, kleine Partikel mit starker Viskosität zu bilden, was zu einem ungleichmäßigen Teig führt und die Gluten-Netzwerkstruktur . für kurzweit und natürliches Inulin zerstört, da sein durchschnittlicher Grad der Polymerisation niedrig ist und ein bestimmtes Mengen von Oligosacchariden ist. Teig . also in einer bestimmten Menge (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Anwendung in Fleischprodukten
In Fleischprodukten wird Inulin häufig verwendet, um seine Öl- oder Stärkensubstanzen zu ersetzen, um die Produktenergie zu reduzieren, den Fasergehalt zu erhöhen und die Ernährungsfunktion des Produkts zu verbessern. ist weicher als Inulin Gel .
Adding 20% inulin to beef balls can reduce the fat and trans fatty acid content, moisture, salt content, cooking loss and redness variable values, and increase the brightness value and ash content. Using 0.2%-3.0% inulin to replace the fat in Lyon-style sausages, the fat content in the sausages is reduced by 32% to 88%, the Saftigkeit wird besser und die Rauheit und Härte des Fleisches wird verringert.
Teilweise wird die Stärke in der Wurst durch kurzkettige Inulin ihre Härte, Kau-, Kohäsion, Saftigkeit und Kochverlustrate verringern, ihre Haftfähigkeit und Erholung erhöhen und die sensorische Qualität . Inulin inulin auch als Kryoprotektiv für Fischer- und Fleischprodukte .}}}}}}}}}}}}}} -studien verwendet werden. Surimi hat die besten Qualitätsprodukte. . Der Hydroxylteil in Inulin kann sich mit Proteinen kombinieren, und die Wasserstoffbrückenbindungen in der Hydroxylgruppe können sich auch mit Wassermolekülen kombinieren, wodurch die Mobilität von Wassermolekülen und den Gehalt an freien Zinzierwasser . verringert wird.
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Anwendung in Getränkeprodukten
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), maskieren Sie ihren bitteren Geschmack . Die Zugabe von Inulin kann die Konsistenz des Getränks erhöhen, das Problem des dünnen Geschmacks von Pflanzenproteingetränken lösen, die Milch fatter machen und den Menschen ein weicheres Gefühl verleihen und das Getränk stärker im Geschmack stärker machen. Funktionen, kann aber auch Wachstum und Entwicklung fördern und Osteoporose verhindern.
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Andere Aspekte
Durch das Hinzufügen von Inulin zu Sojaprodukten verbessert sich ihre Gelschreibeigenschaften und strukturellen Eigenschaften . Inulin kann die Viskoelastizität und die Gelschreibeigenschaften von weicher Tofu erhöhen, die möglicherweise mit den Wasserversorgung und Gelseneigenschaften von Inulin . zusammenhängen
Inulin kann als natürliches Antioxidationsmittel in der Ölindustrie verwendet werden.
In Schokolade kann Inulin seine Textur und Textur verbessern, das Weiß erhöhen und seine Haltbarkeit verlängern.
Das mit Inulin hinzugefügte Gelee hat eine gleichmäßigere Textur, einen besseren Geschmack und ist nahrhaft und gesund .
HSF Biotechs Inulinpulver
HSF Biotechist ein Rohstoffhersteller und Lieferant für die globale Gesundheitsindustrie, die sich auf die Forschung, Entwicklung und Produktion von Rohstoffen und verwandten Derivaten für die Gesundheitsindustrie spezialisiert hat .
Das Inulin, das wir produzierenhat:
Ausgezeichnete Produktqualität:Von der Rohstoffbeschaffung bis zu jedem Aspekt des Produktionsprozesses führen wir strenge Überwachung und Test durch, um die Stabilität und Konsistenz des Endprodukts . sicherzustellen
Diversifiziert Produkt Anwendungen:Inulin kann als ausgezeichneter Fettersatz, ballaststoffarmer Lebensmittelzutat und präbiotischer Lebensmittelzutat verwendet werden und eignet sich für die Verarbeitung und Produktion einer Vielzahl von Lebensmitteln .
Starke F & E -Unterstützung:Wir haben ein professionelles F & E
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