Die Reduzierung der Zuckeraufnahme ist unter den Verbrauchern zu einem weit verbreiteten Konsens geworden und wird heute in verschiedenen Lebensmittelkategorien als wesentliche Option angesehen. Mit der kontinuierlichen Verbesserung des Lebensstandards und dem gestiegenen Gesundheitsbewusstsein in den letzten Jahren ist die Nachfrage nach zuckerarmen und zuckerfreien Lebensmitteln stark gestiegen. FolglichErythrithat sich als beliebter alternativer Süßstoff herausgestellt.
Die Auswirkungen einer übermäßigen Zuckeraufnahme auf die Gesundheit sind in den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit gerückt. Studien haben gezeigt, dass eine hohe Zuckeraufnahme zu Fettleibigkeit, Diabetes und anderen Krankheiten führen kann. Daher suchen viele Verbraucher nach Alternativen zu herkömmlichen zuckerreichen Lebensmitteln, beispielsweise nach zuckerarmen oder zuckerfreien Produkten.
Der Trend zur Zuckerreduzierung ist nicht auf eine einzige Lebensmittelkategorie beschränkt, sondern hat sich auf verschiedene Segmente der Lebensmittelindustrie ausgeweitet. So sind beispielsweise zuckerfreie Getränke, zuckerarme Snacks, zuckerfreie Desserts und zuckerarme Milchprodukte entstanden. Die Entwicklung zuckerarmer und zuckerfreier Produkte ist nicht nur eine Reaktion auf die Nachfrage der Verbraucher, sondern auch eine Herausforderung für Lebensmittelhersteller, neue Formeln und Prozesse zu entwickeln.
Darüber hinaus steigt mit dem zunehmenden Gesundheitsbewusstsein der Menschen auch die Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln. Die Entwicklung zuckerarmer und zuckerfreier Produkte entspricht den Bedürfnissen verschiedener Verbrauchergruppen, insbesondere derjenigen, die einen gesunden Lebensstil verfolgen. Daher werden diejenigen Lebensmittelhersteller, die gesunde, schmackhafte und abwechslungsreiche zuckerarme und zuckerfreie Produkte anbieten können, einen erheblichen Wettbewerbsvorteil auf dem Markt haben.
Verschiedene Arten von Süßstoffen
Süßstoffe, auch künstliche Süßstoffe genannt, sind Substanzen, die Nahrungsmitteln und Getränken Süße verleihen, jedoch weniger Kalorien enthalten als natürliche Süßstoffe. Es gibt verschiedene Süßstoffarten, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften und Vorteilen.
- Saccharin – Der älteste künstliche Süßstoff, Saccharin, wird seit dem späten 19. Jahrhundert verwendet. Es ist etwa 300-400 Mal süßer als Zucker und wird häufig in Diät-Erfrischungsgetränken, Tischsüßstoffen und einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet.
- Aspartam – Aspartam wird häufig in Diät-Erfrischungsgetränken verwendet und ist etwa 200-mal süßer als Zucker. Es besteht aus zwei Aminosäuren, Asparaginsäure und Phenylalanin, und wird auch in einer Vielzahl anderer Lebensmittel verwendet, darunter Kaugummi, Süßigkeiten und Joghurt.
- Sucralose – Dieser Süßstoff wird aus Zucker hergestellt und ist etwa 600-mal süßer als Zucker. Er wird häufig in Backwaren und Desserts verwendet und ist auch eine Zutat in einigen Marken von Diät-Erfrischungsgetränken.
- Acesulfam-Kalium – Dieser Süßstoff, auch als Ace-K bekannt, ist etwa 200-mal süßer als Zucker und wird häufig in Kaugummi und Getränken verwendet. Er ist hitzebeständig, d. h. er kann beim Backen und Kochen verwendet werden, ohne seine Süße zu verlieren.
- Stevia – Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird. Es ist etwa 200-300-mal süßer als Zucker und wird häufig in Getränken, Joghurts und anderen Lebensmitteln verwendet.
- Mönchsfruchtextrakt – Dieser Süßstoff wird aus der Mönchsfrucht gewonnen, einer kleinen grünen Frucht, die in Südchina heimisch ist. Er ist etwa 150-200 mal süßer als Zucker und wird häufig in Getränken und Desserts verwendet.
Künstliche Süßstoffe werden häufig verwendet, um kalorienarme und zuckerfreie Lebensmittel und Getränke herzustellen. Sie sind in verschiedenen Formen erhältlich und werden in unterschiedlichen Produktarten verwendet. Es ist wichtig zu bedenken, dass Süßstoffe zwar viele Vorteile bieten, aber nur in Maßen und als Teil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung verwendet werden sollten.
Globale Daten zum Erythrit-Wachstumstrend
Erythrit ist ein Zuckerersatz, der in den letzten Jahren aufgrund seiner kalorienarmen Eigenschaften und seines niedrigen glykämischen Indexes an Popularität gewonnen hat. Es wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig als Zuckerersatz in Produkten wie Süßigkeiten, Desserts und Getränken verwendet. Da die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Alternativen weiter wächst, hat der weltweite Verbrauch dieses kalorienarmen Süßstoffs deutlich zugenommen.
Einem aktuellen Bericht von Market Research Future zufolge wird der globale Erythrit-Markt von 2020 bis 2027 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,9 % wachsen. Dieses Wachstum ist auf das gestiegene Bewusstsein für die negativen Auswirkungen des herkömmlichen Zuckerkonsums und die steigende Nachfrage nach kalorienarmen Süßstoffen zurückzuführen.
Im Jahr 2019 dominierte die Region Asien-Pazifik den globalen Erythrit-Markt mit einem Anteil von etwa 60 %. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln und Getränken und der wachsenden Bevölkerung in Ländern wie China und Indien wird erwartet, dass die Region ihre Dominanz in den kommenden Jahren beibehalten wird.
Auch in Nordamerika und Europa wird ein deutliches Wachstum auf diesem Süßstoffmarkt erwartet, da die Zahl der Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit zunimmt und das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher zunimmt. Die USA, Kanada, Deutschland und das Vereinigte Königreich sind einige der wichtigsten Märkte in diesen Regionen.
In Bezug auf die Anwendung ist die Lebensmittel- und Getränkeindustrie der größte Verbraucher dieser Art von kalorienarmen Süßstoffen. Die Nachfrage nach Erythrit in diesem Sektor wird durch die steigende Nachfrage nach kalorienarmen und zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken angetrieben. Auch die Pharma- und Körperpflegeindustrie dürften zum Wachstum des Erythrit-Marktes beitragen.
Die Auswahl an Süßungsmitteln wird zum Trend der Zukunft
Immer mehr Verbraucher achten auf ihre tägliche Zuckeraufnahme, und dieser Trend hat den Konsum von zuckerarmen und zuckerfreien Produkten in vielen Kategorien und Getränken vorangetrieben. Produkte mit „wenig Zucker“ und „ohne raffinierten Zucker“ rücken allmählich in den Mittelpunkt des Marktes. Gleichzeitig haben auch Ersatzsüßstoffe, die herkömmlichen weißen Zucker ersetzen können, eine neue Welle der Verbraucherbegeisterung ausgelöst. Die Konsumgewohnheiten der Menschen in Bezug auf gesunde Ernährung beschränken sich nicht mehr auf einen allgemeinen Ansatz, sondern konzentrieren sich auf Details, was sie dazu ermutigt, natürlichere und gesündere Süßstoffe zu prüfen und auszuwählen. Infolgedessen verschiebt sich der Schwerpunkt des Gesamtkonsums langsam, was die Entwicklung verschiedener neuer Zuckerersatzstoffe vorantreibt. Mit dem Fortschritt in Technologie und Forschung und Entwicklung werden Süßstoffe kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert, wodurch ihr Geschmack, ihre Verwendbarkeit, Stabilität und Sicherheit immer besser werden und sich mehr Anwendungsmöglichkeiten ergeben.
Seit der Erfindung von Saccharin und synthetischeren Süßstoffen haben die Menschen die Mängel und die Sicherheit künstlich hergestellter Süßstoffe immer stärker in Frage gestellt. Infolgedessen sind natürliche Süßstoffe, die eher einem gesunden Konsum entsprechen, in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie immer beliebter geworden.
In diesem Fall hat die HSF Biotech Company begonnen, ihren Vorsprung bei natürlichen Zuckerersatzstoffen auszubauen, und verfügt über hervorragende Forschungs- und Entwicklungskapazitäten sowie eine ausgereifte Produktionsbasis. Gleichzeitig erforscht HSF ständig innovative Inhaltsstoffe. Basierend auf Revins mehrdimensionalem Steady-State-Modell zur Simulation von Süße werden Erythrit und synergistische Süßstoffe durch den Co-Kristallisationsprozess vollständig kombiniert und bilden das Produkt Erythrit, das Saccharose 1:1 ersetzen kann. Es kann die Veränderungen der Süße und das reichhaltige Mundgefühl simulieren, die entstehen, wenn Saccharose in Lebensmitteln und Getränken ohne Zuckerzusatz in den Mund gelangt, jedoch ohne zusätzliche Kalorien. Einerseits können die synergistischen Inhaltsstoffe die Wahrnehmung der Süße von Erythrit durch die Geschmacksknospen deutlich verbessern. Gleichzeitig kann die Süße durch die Co-Kristallisationstechnologie voller und ausgewogener sein und sich vollständiger entfalten.
Hier sind einige Vorteile von Erythrit aufgelistet
Der Trend zur Reduzierung des Zuckerkonsums ist zu einem allgemeinen Konsens unter den Verbrauchern und zu einer notwendigen Option für Lebensmittelsegmente geworden. Die Entwicklung zuckerarmer und zuckerfreier Produkte ist sowohl eine Reaktion auf die Nachfrage der Verbraucher als auch eine Herausforderung für Lebensmittelhersteller. Die zukünftige Entwicklung der Lebensmittelindustrie wird von gesunden, schmackhaften und abwechslungsreichen zuckerarmen und zuckerfreien Produkten dominiert sein.
HSF Biotech Company wird den Trend zur Zuckerreduzierung nutzen und sich gleichzeitig auf Ernährung und Funktionalität konzentrieren, um Lebensmittelzutaten mit natürlichen und innovativen Inhaltsstoffen bereitzustellen. Unsere vielfältigen Produktpaletten ergänzen und ergänzen sich gegenseitig.
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