Kurkuma ist wie Ingwer eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Das Kurkuma, das wir essen, ist ein goldenes Pulver aus der Wurzel der Pflanze. Es ist bitter und scharf im Geschmack, aber so beliebt, dass es in den letzten Jahren immer beliebter wurde.
Curcumin lindert Akne auf der Haut und hat eine gute Wirkung bei der Entfernung von Akne und der Beseitigung von Akne. Es hat eine starke antioxidative und Anti-Aging-Wirkung. Der Aufhellungseffekt ist gut, er beträgt das 80-fache von Arbutin. Curcumin ist phototoxisch und kann als starker Lichtempfindlicher in der antimikrobiellen Therapie eingesetzt werden.
In-vitro-Studien haben gezeigt, dass durch blaues Licht aktiviertes Curcumin die Anzahl der freien Sauerstoffradikale in Zellen erhöhen, die Durchlässigkeit bakterieller Zellmembranen stören und letztendlich zum Tod von S. aureus führen kann.
Noch nie von dieser Zutat gehört? Aber ich wette, Sie haben es gegessen, denn Kurkuma ist die Hauptzutat in Curry, und die gelb-orange fröhliche Farbe von Curry kommt von Kurkuma.
Obwohl Sie es vielleicht nicht glauben, wurde in mehreren wissenschaftlichen Studien nachgewiesen, dass die Wurzel dieser kleinen Pflanze Arthrose, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes und Leberschäden lindert und entzündungshemmend und antiseptisch wirkt!
Wenn auch Sie neugierig auf Kurkuma sind, lernen wir noch heute diese einzigartige Zutat kennen.
Kurkuma – ein goldenes Kraut mit einer langen Geschichte
Eine lange Geschichte
Kurkuma (Haldi auf Hindi) ist ein goldenes Kraut mit einer langen Geschichte. Die früheste Verwendung von Kurkuma geht auf den alten indischen Arzt Sushruta zurück, der die Kurkuma-Salbe zur Heilung von Lebensmittelvergiftungen empfahl. In den folgenden Jahren gelangte das Gewürz nach China, Afrika und Jamaika. Kurkuma wurde von alten Heilern und religiösen Führern verwendet und gelangte langsam in die westliche Welt.
Zur Hochzeit
Kurkuma wird mit spiritueller Reinheit und Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht. Aus diesem Grund wird es bei hinduistischen Hochzeiten verwendet, um frisch verheiratete Paare zu reinigen und zu segnen. Das Brautpaar wurde während der Zeremonie auf Gesicht und Körper geklebt und vor der Hochzeit abgewaschen. Es wird angenommen, dass es negative Emotionen aus Geist, Körper und Seele entfernt.
Mit seinem leuchtend goldenen Farbton wird Kurkuma mit dem alten Sonnengott in Verbindung gebracht, dem Hauptschwerpunkt des traditionellen hinduistischen Glaubens. Aus diesem farbenfrohen Gewürz werden auch gelbe Kleidungsstücke hergestellt, die den Geist Krishnas widerspiegeln, der oft gelbe Kleidungsstücke trug.
Was ist der Unterschied zwischen Kurkuma und Curcumin?
Sie haben wahrscheinlich schon von den erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen von Kurkuma gehört. Manchmal auch „Safran des armen Mannes“ genannt, ist es ein bescheidenes Gewürz, das es zu großer Beliebtheit geschafft hat.
Aber es ist schwer, über dieses Superfood zu lesen, ohne auf das Wort „Curcumin“ zu stoßen. Als einer der Hauptbestandteile von Kurkuma – mit einer Fülle von gesundheitlichen Vorteilen obendrein – scheint es, als ob dieser raffinierte Nährstoff im Rampenlicht steht. Aber was ist Curcumin? Warum ist es so besonders? Und vor allem: Welche Vorteile bietet Curcumin?
Curcumin ist ein aus Kurkuma gewonnener Nährstoff, und wir können etwa 5 g Curcumin pro 100 g Kurkuma aufnehmen. Wie Allicin ist es kein essentieller Nährstoff für den Körper, kann aber das Bakterienwachstum hemmen und Entzündungen bekämpfen.
Die Geschichte der Verwendung von Kurkuma zur Heilung von Lebensmittelvergiftungen
Curcumin ist ein Antiseptikum, und wenn es mit seinem guten Freund Knoblauch kombiniert wird, halbiert es die Arbeit mit doppeltem Ergebnis. Wenn Lebensmittel unsachgemäß eingefroren und dann wiederholt aufgetaut werden, können Sporen von Bacillus cereus in Lebensmitteln keimen, was bei der Person, die sie isst, zu Erbrechen und Durchfall führt.
Wenn beispielsweise Meeresfrüchte nicht vollständig gegart oder richtig mariniert sind, kann das Bakterium Parahaemolyticus austreten und Probleme verursachen.
Im Jahr 1950 verursachte in Osaka, Japan, ein Ausbruch einer durch Parahämolysaccharid verursachten Lebensmittelvergiftung starke Bauchschmerzen, nachdem Menschen unsachgemäß verarbeiteten getrockneten Hering gegessen hatten. Bei 272 Patienten wurde eine Vergiftung bestätigt, von denen 20 starben.
Auch weil es überall Bakterien gibt, möchte ein Forscherteam aus Indien kostengünstige, leicht verfügbare sterilisierende Lebensmittel finden.
Nach chemischen Tests stellten sie fest, dass eine 5-prozentige Konzentration von Kurkuma-Extrakt in Kombination mit Knoblauchextrakt das Wachstum einer Vielzahl von Bakterien, darunter Bacillus cereus und B. parapsilosis, hemmen kann. Beide Zutaten kommen in Curry vor.
Curcumin wirkt entzündungshemmend
Darüber hinaus lindert Curcumin nachweislich entzündliche Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis.
Eine Studie an der University of Arizona zeigte, dass die Fütterung von Curcumin an Mäuse Arthritis und sogar Gelenkschäden bei Mäusen wirksam hemmte. Der Mechanismus besteht darin, dass Curcumin bei Mäusen ein Protein hemmt, das Entzündungen auslöst, NF-κB. Darüber hinaus stellte das Central South Hospital der Universität Wuhan fest, dass Curcumin durch Hemmung von NF-κB Colitis ulcerosa behandeln kann.
Curcumin hat Vorteile gegen Depressionen
Curcumin hat sich bei der Behandlung von Depressionen als vielversprechend erwiesen. In einer kontrollierten Studie wurden 60 Menschen mit Depressionen randomisiert in drei Gruppen eingeteilt.
Eine Gruppe nahm Prozac ein, eine andere Gruppe nahm 1 Gramm Curcumin und die dritte Gruppe nahm sowohl Prozac als auch Curcumin ein. Nach 6 Wochen hatte Curcumin zu ähnlichen Verbesserungen wie Prozac geführt. Die Gruppe, die sowohl Prozac als auch Curcumin einnahm, schnitt am besten ab.
Laut dieser kleinen Studie ist Curcumin genauso wirksam wie ein Antidepressivum. Depressionen sind auch mit einem verringerten BDNF-Spiegel und einem schrumpfenden Hippocampus verbunden, einem Gehirnbereich, der für Lernen und Gedächtnis eine Rolle spielt. Curcumin kann dazu beitragen, den BDNF-Spiegel zu steigern und möglicherweise einige dieser Veränderungen rückgängig zu machen.
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