Was ist Phospholipid?
Phospholipid ist ein Bestandteil von Körperzellen. Es wurde 1812 von Uauquelin im menschlichen Gehirn entdeckt. 1844 trennte der Franzose Gohley erstmals exogene Phospholipidbestandteile aus Eigelb, weshalb es Lecithin genannt wurde. Die Benennung von Lecithin wird seit langem fortgeführt und auch heute noch können viele Menschen die „Phospholipid-Familie“ nicht unterscheiden. Tatsächlich ist Lecithin im eigentlichen Sinne nur ein Teil der Phospholipide, und zu den Phospholipiden zählen auch Cephalin und Phosphatidylinositol.
Wenn wir von Phospholipiden sprechen, müssen wir über Zellen und Zellmembranen sprechen. Da alle Organismen – Tiere, Pflanzen und Mikroorganismen – aus Zellen bestehen, wird die äußere Schicht der Zelle Zellmembran genannt und viele Organellen in der Zelle verfügen ebenfalls über Membranstrukturen. Die Hauptsubstanz, aus der diese Membranstrukturen bestehen, sind Phospholipide.
Lebensmittel, die reich an Phospholipiden sind
Sojabohnen, Pilze, Eigelb, Walnüsse, Nüsse, Fischrogen, Huhn, Ente, Fisch und tierische Innereien usw.
Als Phospholipide zum ersten Mal entdeckt wurden, befanden sie sich in Eigelb und werden daher oft als „Lecithin“ bezeichnet.
Später stellte man fest, dass Sojabohnen eine häufiger vorkommende und leichter zu beschaffende natürliche Lecithinquelle darstellen. Daher wird das meiste Lecithin, das in der Industrie als Zusatzstoff oder als Nahrungsergänzungsmittel oder Gesundheitsprodukt verwendet wird, aus Sojabohnen gewonnen, der Name Lecithin wird jedoch aus Gewohnheit verwendet.
Warum mangelt es modernen Menschen leicht an Lecithin?
Weil viele moderne Menschen Angst vor Fettleibigkeit haben und absichtlich weniger Fleisch essen, insbesondere fetthaltiges Fleisch, tierische Innereien, Eier usw.;
Gleichzeitig ist die moderne Lebensmittelverarbeitung in Ordnung und raffinierte Öle, Salatöle usw. reduzieren das ursprünglich reichhaltige Lecithin;
Da Lecithin nicht hitzebeständig ist, kann es bei Temperaturen über 50 Grad Celsius leicht seine Aktivität verlieren, und auch Kochmethoden wirken sich auf die Aufnahme aus;
Bei Kindern und älteren Menschen ist die Wahrscheinlichkeit einer unzureichenden Zufuhr aufgrund ihrer eingeschränkten Nahrungsauswahl sowie ihrer eingeschränkten Verdauungs- und Absorptionsfähigkeit höher;
Studenten haben eine hohe Lernbelastung und überbeanspruchen ihr Gehirn, und Angestellte stehen im Leben und bei der Arbeit zu sehr unter Druck, wodurch viel Lecithin verbraucht und die Nachfrage erhöht wird.
Gleichzeitig wissen wir alle, dass durch das zunehmende Alter, die Verschlechterung des Lebensumfelds und den Einfluss schlechter Lebensgewohnheiten eine große Anzahl freier Radikale im menschlichen Körper produziert wird. Freie Radikale oxidieren direkt die Phospholipide auf der Zellmembran, was zu Schäden an der Zellmembranstruktur führt und sich dann direkt auf die physiologische Funktion der Zelle auswirkt. Manche Leute vergleichen Phospholipid PC im übertragenen Sinne mit „dem Baumaterial der Zellmembran“. Wenn Sie auf die Einnahme von Phospholipid PC achten, wirkt sich dies positiv auf viele unserer Körperfunktionen aus.
die Phospholipid-Familie
Bei den Phospholipiden, über die wir oft sprechen, handelt es sich um ein Mischungskonzept, das eine Vielzahl von Phospholipid-Wirkstoffen mit unterschiedlichen Strukturen und Funktionen umfasst.
Dazu gehören: Phosphatidylcholin (PC), Phosphatidylinositol (PI), Phosphatidylethanolamin (PE), Phosphatidylserin (PS), Phosphatidsäure (PA) usw. Im Allgemeinen bezieht sich Lecithin genauer auf Phosphatidylcholin (PC), da es die höchste Konzentration aufweist enthalten in der Phospholipid-Funktionsgruppe und können die menschliche Gesundheit auf vielfältige Weise beeinflussen. Daher wird der Phosphatidylcholingehalt im Produkt für uns zu einem wichtigen Kriterium zur Beurteilung des Qualitätsunterschieds von Lecithinprodukten.
Die gesundheitlichen Auswirkungen von Phospholipiden
1. Phospholipide sind für Zellmembranen unverzichtbar
Unser Körper besteht aus Zellen und Phospholipide sind die Hauptbestandteile der Zellmembranen.
Darüber hinaus spielen Phospholipide eine wichtige Rolle bei der Förderung des Zellgewebewachstums, der Aktivierung von Zellen, der Aufrechterhaltung des Stoffwechsels, des Grundstoffwechsels und der ausgewogenen Hormonsekretion sowie der Verbesserung der Immunität und Regeneration des Körpers.
2. Förderung der Gehirnentwicklung
Phospholipide machen bis zu 30 % aus, in Gehirnzellen ist der Anteil mit etwa 70-80 % sogar noch höher. Die Einnahme von Phospholipiden bei schwangeren Frauen wirkt sich auch sehr positiv auf die Entwicklung des fetalen Gehirns aus. Einfach gesagt, Sie sind so schlau und Phospholipide haben dazu beigetragen!
Darüber hinaus ist die Verringerung von Acetylcholin, einem Neurotransmitter im Gehirn, die Hauptursache der Alzheimer-Krankheit, und das Cholin in Phospholipiden kann sich im menschlichen Körper mit Acetyl verbinden, um Acetylcholin zu erhalten, wodurch das Gehirn mit ausreichend Substanzen zur Informationsübertragung versorgt wird ist äußerst vorteilhaft für Patienten mit Alzheimer-Krankheit.
3. Blutgefäßfänger
Zu hoher Cholesterinspiegel im Blut ist die Hauptursache für Arteriosklerose.
Cholesterin haftet schuppenartig an den Blutgefäßen des menschlichen Körpers. Mit der Zeit werden die Blutgefäße weniger elastisch, der Blutfluss wird behindert und es kann zu Herz- und Gehirnerkrankungen kommen. Bluthochdruck, Thrombosen, Hirnblutungen und andere Krankheiten werden durch die große Menge an Cholesterin und Lipiden verursacht, die sich an der Blutgefäßwand ablagern.
So wie Reinigungsmittel Kalkablagerungen entfernen können, können Phospholipide neutrale Fette und abgelagertes Cholesterin in Partikel emulgieren, die für den menschlichen Körper harmlos sind, sich in Wasser lösen und leicht verstoffwechselt werden können; Gleichzeitig hemmt es die Ablagerung von überschüssigem Fett an der Blutgefäßwand und entlastet die Herz-Kreislauf- und Gehirngefäßwände.
4. Anti-Aging
Die Hauptursache des menschlichen Alterns ist die Zellalterung.
Der Prozess des kontinuierlichen Zyklus von Zelltod und Zellregeneration ist der Prozess des kontinuierlichen Zellverbrauchs von Phospholipiden. Wenn die vom Menschen täglich aufgenommenen Phospholipide nicht wieder aufgefüllt werden, geraten die Zellen in einen Zustand des Nährstoffmangels, verlieren an Vitalität und sterben allmählich ab, was schließlich zur Alterung des menschlichen Körpers führt.
Anwendungsgebiete von Phospholipiden
1. Sahne und Milchprodukte sind häufige Bereiche von Phospholipiden. Ihre guten Emulgiereigenschaften sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Fettpartikel und machen sie dadurch flüssiger und stabiler.
2. Bei Backwaren kann Lecithin die Verarbeitungseigenschaften des Teigs verbessern, die Wasserverteilung gleichmäßiger machen und mit Protein einen Komplex bilden, um die Stabilität des Produkts zu erhöhen. Darüber hinaus kann Lecithin dafür sorgen, dass sich Backwaren leichter aus der Form lösen lassen und ein glattes und schönes Aussehen erhalten.
3. Bei Süßigkeiten, Pralinen usw. werden häufig Emulgatoren als Zusatzstoffe für Süßigkeiten, Pralinen usw. verwendet, wodurch die Produkte gleichmäßiger vermischt werden können, ohne dass es zu Zucker und Trennung kommt.
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