Lycopinist ein Carotinoid bestehend aus 8 Isopreneinheiten und enthält 11 konjugierte Doppelbindungen und 2 nicht-konjugierte Doppelbindungen im Molekül. Die Summenformel von Lycopin ist C40H56. Natürliches Lycopin ist eine all-trans-Struktur.
Abbildung 1:Chemischer Aufbau von Lycopin
Menschen und Tiere können Lycopin nicht selbst synthetisieren und können nur durch Nahrungsergänzungsmittel ergänzt werden. Tomaten und Tomatenprodukte sind die Hauptquellen für Lycopin in der Ernährung. In reifen Tomaten bestehen 80 bis 90 Prozent der Pigmentbestandteile aus Lycopin. Darüber hinaus sind andere Quellen von Lycopin Wassermelone, rote Grapefruit, Aprikose, Guave, Papaya usw.
Im menschlichen Körper ist Lycopin in Blut, Leber, Nieren, Nebennieren, Prostata und anderen Organen oder Geweben vorhanden. Lycopin ist ein wichtiges Antioxidans und Radikalfänger. Epidemiologie, Tierversuche und Gewebekulturen haben gezeigt, dass Lycopin krebshemmende und anti-atherosklerotische Eigenschaften hat, insbesondere um das Risiko von Prostatakrebs, Magen-Darm-Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
Lycopin gehört zu den Lipiden, und ihre Absorption und ihr Transport müssen in Öl oder Fett gelöst werden, daher ist das Vorhandensein einer bestimmten Menge an Öl und Fett erforderlich, um seine Bioverfügbarkeit zu verbessern. Daher wird dem Oleoresin im Vergleich zur Einnahme von Tomatensaft Lycopin zugesetzt, um es langsam freizusetzen, und der Gehalt in den Zellen der Mundschleimhaut kann erheblich erhöht werden. In vivo dringt es durch Dünndarmschleimhautzellen in Chylomikronen ein und wird dann in Lymphe und Blut freigesetzt und durch Lipoprotein niedriger - Dichte als Träger transportiert.
Lycopinhat die physiologische Funktion, das Zellwachstum und den Stoffwechsel zu steuern. Die einzigartigen strukturellen Eigenschaften von Lycopin bestimmen seine physiologische Funktion. Proteinmoleküle und Membranlipidmoleküle in der Mikroumgebung können die physiologische Funktion von Lycopin beeinflussen; Lycopin-Moleküle wiederum können auch die subzelluläre Struktur anderer Moleküle beeinflussen. Daher kann Lycopin die Aktivität menschlicher Zellen und die Aufnahme und Zirkulation von Nährstoffen beeinflussen, wodurch das Wachstum und der Stoffwechsel von Zellen gesteuert werden.