Was die Phytosterol Ester ?
In der Regel bestehend Phytosterole und Phytosterol Ester aus Fettsäuren durch Umesterung oder Veresterung Reaktion vorbereitet. Da Sterole und Fettsäuren verwendet werden können, zur Herstellung des Typs Phytosterol Ester sind mehr, es ist möglich, eine Vielzahl von verschiedenen physikalischen und chemischen Eigenschaften von Phytosterol Ester zu erhalten, Phytosterol Ester sind drei wichtigsten β-Sitosterol Ester, Stigmasterin Ester, Campesterin Ester. Sterol Ester im menschlichen Körper können umgebaut werden Sterole und Fettsäuren, also seine physiologischen Funktionen einschließlich Phytosterole und Fettsäure-Teil hat zwei physiologischen Funktionen, hat die gleichen freien Phytosterole Plasma-Gesamt-Cholesterin und geringer Dichte Lipoprotein-Cholesterin Effekt, irgendwie noch besser zu reduzieren.
Phytosterole in kristallinen bilden die folgenden zwei Probleme in der Anwendung, eine kristalline Form in den menschlichen Körper Löslichkeit und Bioverfügbarkeit von relativ arm, wodurch in hohen Dosen bei der Behandlung von Hyperlipidämie und der daraus resultierenden hohen Phytosterole Hyperlipidämie, nämlich Pflanzen Sterol Serumkonzentrationen deutlich erhöht wurden. Auf der anderen Seite ist die Löslichkeit von Pflanzensterinen in Öl sehr klein, schwerlich auf Lebensmittel angewendet werden.
Phytosterole hat erhebliche lipidsenkenden Funktion, die durch zahlreiche Studien bestätigt wurde. Pflanzliche Sterole nicht in Wasser auflösen, Löslichkeit in der Ölphase ist jedoch sehr begrenzt, dieser Nachteil schränkt seine Anwendung. Im Laufe der Jahre haben die Menschen versucht, Phytosterole geändert, um ihr Anwendungsspektrum erweitern. Im Ausland begann, Wege des Phytosterole Anwendungen seit den frühen 1990er Jahren, durch Reinigung, Änderung von Pflanzensterinen haben eine Vielzahl von Produkten entwickelt. Wobei die veresterten Phytosterolen als Sterol Ester ist eines der wichtigsten Mittel der Veränderung. Veresterung Produkt Sterol Ester als Lipid-senkenden funktionellen Faktor kann weit in Margarine, Öl-Malerei und Eis und anderen Produkten verwendet werden, und reduziert den Einsatz von Emulgatoren. Die meisten Lebensmittel können hinzugefügt werden, um den Nährwert der Pflanze Sterol Ester und ohne Auswirkungen auf die ursprüngliche Textur der Nahrungsmittel, die stark den Anwendungsbereich der Pflanze Sterol Ester erweitert zu verbessern.
Zur einfachen Verarbeitung Lebensmittelanwendungen erfordert es eine Veränderung in Form von Pflanzensterinen ohne Auswirkungen auf die physiologischen Funktionen von pflanzlichen Sterolen Prämisse. Die Pflanze Sterol Fettsäureester erfüllen diese Anforderung, es verbessert die fettlöslichen pflanzliche Sterole, die die ölhaltigen Lebensmitteln zugesetzt werden können. Phytosterol Ester hydrolysierte von pankreatischen Lipase freie Form des Cholesterins Sterol aufgenommen, das ist der einzige Unterschied zwischen freien Sterolen und Sterol Ester im Stoffwechsel, so dass die gleichen physiologischen Funktion Phytosterol Ester Phytosterole.
Anwendungen
Die erste aufgeführt die Entwicklung der Lebensmittel reich im Werk Geruch Alkohol ist Margarine, dann pflanzliche Sterole sind weit verbreitet in Milchprodukte, Backwaren, Wurst, pflanzliches Öl, Saft und anderen Lebensmitteln. Niederlande, Belgien, Großbritannien, Frankreich, Deutschland, etwa 13 % der Haushalte kaufen Lebensmittel, die Pflanze bleibt Alkohol Ester, wie z. B. Brotaufstriche, Salat-Dressings und Milch und Joghurt. Reich an Pflanzen Sterol Ester Funktionalität dunkle Schokolade kann nicht nur Cholesterin senken, die Ebenen in den menschlichen Körper und seine Ernährung und sensorischen nicht in den nächsten fünf Monaten Lagerung bei Raumtemperatur deutlich verändern werden. Fügen Sie braten Fette Sitosterol, hemmen Sie Polymerisation von Triglyceriden, spielte eine gute antioxidative können. Fügen Sie ein gewisses Maß an Pflanzen bleiben Alkohol Abstrich Käse, Käse verbreiten Natur der Organisationsstruktur, Scherung und Viskosität, etc. haben sich deutlich verbessert. Pflanzen bleiben, Alkohol und eine Fettsäure, Form Phytosterol Ester, wurde hinzugefügt, um eine Auswahl an Getränken als eine neue Kategorie von funktionelle Getränke, wie z. B. mit niedrigeren Serum-Cholesterin funktionsfähiges Proteindrinks. Zu präsentieren, mit Ausnahme von China Yiba Phytosterole und Phytosterol Ester als ein neues Lebensmittel-Material fast 20 Ländern, der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Brasilien gilt auch im Bereich der Lebensmittel.
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