Phytosterole, die pflanzliche Sterole und Pflanzenstanole umfassen, sind Steroid-Verbindungen ähnlich wie Cholesterin die in Pflanzen vorkommen und unterscheiden sich nur in Kohlenstoff-Seitenketten und/oder Vorhandensein oder Fehlen von einer Doppelbindung. Pflanzenstanole sind gesättigte Sterole, die keine Doppelbindungen in der Sterol-Ringstruktur. Mehr als 200 Sterole und verwandte Verbindungen wurden identifiziert. Kostenlose Phytosterole aus Ölen extrahiert sind unlöslich in Wasser, in Öl, relativ unlöslich und löslich in Alkoholen.
Phytosterol-angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln haben jahrzehntelang vermarktet. Trotz gut dokumentierte LDL-Cholesterin vorhanden ist, Effekte, nicht wissenschaftlich Beweise für eine positive Wirkung auf Herz-Kreislauf-Krankheit (CVD) oder Mortalität zu senken.
Struktur
Das Molekül auf der linken Seite ist β-Sitosterol. Nomenklatur für Steroid-Skelett ist auf der rechten Seite.
Durch das Entfernen Carbon 242, erhält man Campesterin.
Durch das Entfernen der Kohlebürsten 241 und 242, erhält man Cholesterin.
Entfernen einer Wasserstoff aus Kohlenstoffatomen, 22 und 23 ergibt Stigmasterin (Stigmasta-5,22-Dien-3β-Ol).
Durch hydrierende die Doppelbindung zwischen den Kohlenstoffatomen 5 und 6, wird β-Sitostanol gewonnen.
Durch hydrierende die Doppelbindung zwischen den Kohlenstoffatomen 5 und 6 und Kohlenstoff 241 entfernen, erhält man Campestanol.
242 Kohlenstoff- und Wasserstoffatome aus Kohlenstoffatomen, 22 und 23 zu entfernen und invertieren die Stereochemie am C-24 ergibt Brassicasterol (Ergosta-5,22-Dien-3β-Ol).
Weitere Entfernung der Wasserstoffatome von Kohlebürsten 7 und 8 von Brassicasterol ergibt Ergosterin (Ergosta-5,7,22-Trien-3β-Ol). Wichtig: Ergosterol ist kein Pflanzensterole. Ergosterin ist eine Komponente der Pilz Zellmembranen, dienen die gleiche Funktion in Pilzen, die Cholesterin in tierischen Zellen dient.
Veresterung von die Hydroxylgruppe an Kohlenstoff 3 mit Fettsäuren/organische Säuren oder Kohlenhydrate Ergebnisse in Pflanzen Sterol Ester, d.h. Oleate, Ferulates und (Acyl) Glykoside.
Diätetische Phytosterole
Die reichsten natürlich vorkommenden Quellen von Phytosterolen Pflanzenöle und daraus hergestellten Produkte sind. Sie können in freier Form und als Ester von Fettsäuren/cinnamic Acid oder als Glykoside, bzw. vorliegen. Gebundener Form ist in der Regel in den kleinen Därmen von Pankreas-Enzyme hydrolysiert. Muttern, die reich an Phytosterolen sind, werden oft in kleineren Mengen gegessen, aber können noch wesentlich dazu beitragen, total Phytosterol-Aufnahme. Getreideprodukte, Gemüse, Obst und Beeren, die nicht so reich an Phytosterolen, möglicherweise auch bedeutende Quellen des Phytosterole aufgrund ihrer höheren Aufnahmemengen. Die Einnahme von natürlich vorkommenden Phytosterole schwankt zwischen ~ 150 – 450 mg/Tag je nach Essgewohnheiten. Speziell vegetarische experimentellen Diäten sind mit mehr als 700 mg/Tag produziert worden. Die am häufigsten sind vorkommenden Phytosterole in der menschlichen Ernährung β-Sitosterol, Campesterin und Stigmasterin, welches Konto für über 65 %, 30 % und 3 % der Diät Inhalt, bzw.. Die am weitesten verbreitete Pflanze Pflanzenstanole in der menschlichen Ernährung sind Sitostanol und Campestanol, die machen sich über etwa 5 % der diätetischen Phytosterol kombiniert.
Gesundheitsbezogene Angaben
DIE EFSA
Die Europäische Lebensmittel Safety Authority (EFSA) kam zu dem Schluss, dass Cholesterin im Blut im Schnitt um 7 bis 10,5 % reduziert werden kann, wenn eine Person jeden Tag 1,5 bis 2,4 Gramm Pflanzensterine und Pflanzenstanole verbraucht. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass die Wirkung in der Regel innerhalb der ersten 2 – 3 Wochen festgelegt wird. Längerfristige Studien verlängern bis zu 85 Wochen zeigten, dass die cholesterinsenkende Wirkung aufrecht erhalten werden konnte. Basierend auf dieser und anderen Daten zur Wirksamkeit die EFSA Wissenschaftler betrachten die folgenden gesundheitsbezogenen Angaben, die verfügbare wissenschaftliche Erkenntnisse zu reflektieren: "pflanzliche Sterole haben gezeigt, dass untere/reduzieren Cholesterin im Blut. Blutdruck, cholesterinsenkende reduziert das Risiko einer koronaren Herzerkrankung"und"Pflanze stanolestern Ester haben gezeigt, dass untere/reduzieren Cholesterin im Blut. Blutdruck, cholesterinsenkende kann das Risiko einer koronaren Herzerkrankung verringern."
FDA
Die FDA hat der folgenden Behauptung für Phytosterole: für Pflanzen Sterol Ester: Lebensmittel mindestens 0,65 g pro Portion von Pflanzen Sterol Ester, zweimal täglich zu den Mahlzeiten für eine tägliche Gesamtaufnahme von mindestens 1,3 g als Teil einer Ernährung, die Arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, gegessen, können das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren. Eine Portion von [Name des Lebensmittels] liefert ___grams von Pflanzenöl Sterol Ester. Für Pflanzen stanolestern Ester: Lebensmittel mindestens 1,7 g pro Portion der Pflanze stanolestern Ester, zweimal täglich zu den Mahlzeiten für eine tägliche Gesamtaufnahme von mindestens 3,4 g als Teil einer Ernährung, die Arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, gegessen, können das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren. Eine Portion von [Name des Lebensmittels] liefert ___grams der Pflanze stanolestern Ester. Die FDA prüft derzeit die gesundheitsbezogenen Angaben für Phytosterole. Bei der Überprüfung der klinischer Studien mit Phytosterol-Supplementierung zufolge die FDA wenn im Bereich von 1 bis 3 Gramm in angereicherten Lebensmitteln verzehrt, Phytosterole in den LDL-Cholesterinspiegel im Vergleich zu Placebo statistisch signifikant (5-15 %) Senkung geführt. Die FDA fest, dass eine tägliche Zufuhr von 2 Gramm ein Tag von Phytosterolen (ausgedrückt als nicht veresterten Phytosterolen) benötigt, um einen autorisierten Gesundheit Anspruch im Zusammenhang mit Phytosterol Verbrauch zur Cholesterinsenkung und CVD-Risiko ist.