Produkteinführung
Fermentiertes Granatapfelsaftpulverist ein fermentiertes rosa Pulver, das durch mikrobielle Fermentation gewonnen wird. Granatapfel ist eine Beerenfrucht und Granatapfelsaft ist reich an Phenolen, Anthocyanen und Tanninen. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien.
Das durch mikrobielle Fermentation hergestellte Granatapfelsaftpulver hat die Eigenschaften, dass es nicht nur die ursprünglichen Nähr- und Geschmacksstoffe beibehält, sondern auch für die menschliche Verdauung und Aufnahme von Vorteil ist. Es hat die Vorteile der natürlichen Ernährung, der bequemen Verwendung, der bequemen Lagerung und des Transports.
Granatapfel ist reich an Vitaminen, löslicher Fruchtsäure, Rohfaser, Eiweiß, Fett, Gerbstoffen und weiteren Inhaltsstoffen.
Fermentationsmechanismus
1. Umwandlung organischer Säuren
Granatäpfel sind reich an organischen Säuren, die während der Fermentation umgewandelt werden. Die durch die Umwandlung verursachten Inhalts- und Artenänderungen haben nicht nur wichtige Auswirkungen auf die sensorische Qualität von fermentiertem Granatapfelsaft, sondern auch auf die chemische Stabilität, Akzeptanz, Ernährungseigenschaften und Qualität von fermentiertem Granatapfelsaft.
2. Phenolische Umwandlung
Phenolverbindungen sind eine der Hauptarten von Granatapfel-Sekundärmetaboliten, die in direktem Zusammenhang mit sensorischen Eigenschaften wie Adstringenz, Farbe und Geschmack stehen.
3. Umwandlung anderer Stoffe
Die probiotische Fermentation verbraucht viele bittere Aminosäuren, um bestimmte süße Aminosäuren zu erzeugen, wodurch der Geschmack von fermentiertem Granatapfelsaftpulver harmonischer wird.
Die probiotische Fermentation produziert eine große Menge an Exopolysaccharid, das ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff ist.
Die probiotische Fermentation baut auch Proteine ab, um bioaktive Peptide zu bilden, die normalerweise aus 3 bis 20 Aminosäuren bestehen.
Anwendungen
In den letzten Jahren wurden Granatapfelsaft und Granatapfelsaftpulver mit der kontinuierlichen Vertiefung der Granatapfelsaftforschung nach und nach in großem Umfang in Lebensmitteln, Medizin, Kosmetik und anderen Bereichen eingesetzt.
Herstellungsverfahren
Mikrobielle Fermentation bezieht sich auf den Prozess der Verwendung von Mikroorganismen, um Rohstoffe unter geeigneten Kulturbedingungen über bestimmte Stoffwechselwege in Stoffwechselprodukte umzuwandeln, die der Mensch benötigt. Die Qualität der mikrobiellen Fermentationsproduktion hängt hauptsächlich von den genetischen Eigenschaften des Stammes selbst sowie von der Kulturatmosphäre und dem Kulturumfeld ab.
Fermentiertes GranatapfelsaftpulverNutzen
In einem aus Mikroorganismen bestehenden Fermentationssystem sind die beteiligten Arten von Mikroorganismen ebenfalls relativ häufig und entwickeln sich kontinuierlich während des Fermentationsprozesses. Die Rohstoffe im Produkt werden mit ihren einzigartigen Gesetzmäßigkeiten und Eigenschaften abgebaut, umgewandelt und verstoffwechselt. Verschiedene Mikroorganismen bilden ein ausgewogenes und vollständiges mikrobielles System, das die Fermentation von Lebensmitteln fördert, sodass die Lebensmittel während des Fermentationsprozesses in ein nahrhafteres und gesünderes Produkt umgewandelt werden. Auch Geschmacks- und Farbveränderungen während der Fermentation machen fermentierte Lebensmittel beliebter.
Nach der Fermentation produzieren Milchsäurebakterien organische Säuren wie Milchsäure und Essigsäure sowie Stoffwechselprodukte wie Alkohole, Aldehyde und Ketone, die Lebensmitteln unterschiedliche Aromen verleihen. Die für den menschlichen Körper schwer verdaulichen und resorbierbaren makromolekularen Nährstoffe werden durch Milchsäurebakterien fermentiert und der Gehalt an Spurenelementen und B-Vitaminen erhöht, was den Nährwert des Produktes und die Aufnahme- und Verwertungsrate des menschlichen Körpers verbessert .
Warum Sie sich für HSF Fermtek entscheiden solltenTM?
1. Erweitertes Managementkonzept und Soundsystem.
2. Fortschrittliche Fermentationsanlage mit präziser Steuerung der Fermentationsparameter.
3. Eigenentwickelte patentierte Stämme und Kulturbedingungen.
Produktentwicklung DeepPPD™
Werksübersicht
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