Aspartamist ein nicht nahrhafter Süßstoff. Süßstoff ist ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff, der Lebensmitteln Süße verleiht, den Lebensmittelgeschmack verbessert und die Lebensmittelqualität verbessert.
Aspartam verleiht Lebensmitteln Süße; es kann auch als Geschmacksverstärker verwendet werden. Der Brennwert von Aspartam beträgt nur 4186 kJ/kg, das ist 1/200 des Brennwertes von Saccharose. Es hat einen starken süßen Geschmack. Die Süße seiner verdünnten Lösung beträgt etwa das 100- bis 200-fache der Saccharose. Die Löslichkeit in Wasser beträgt etwa 1 Prozent und die Löslichkeit in Ethanol 0,26 mg/dL. Es ist sehr stabil bei Raumtemperatur und schwacher Säure (pH 3~5) und zersetzt sich unter langfristigen hohen Temperaturen und starken alkalischen Bedingungen.
Nachdem Aspartam oral in den menschlichen Körper gelangt ist, werden unter der Wirkung von intestinaler Esterase und Peptidase drei übliche Metaboliten von Asparaginsäure, Phenylalanin und Methanol produziert. Seine Aminosäureprodukte können am normalen Aminosäurestoffwechsel teilnehmen. Die Methanolspiegel sind zu diesem Zeitpunkt extrem niedrig und werden schnell metabolisiert, oft sind sie nach der Einnahme von Aspartam im Blut kaum nachweisbar.
Aspartam kann weithin in Milch, Marmelade, Kuchen, Gewürzen, Getränken, Gelee, gepufften Speisen und anderen Milchprodukten verwendet werden.
Anwendungsgebiet von Aspartam
1. Aspartam ist eine neue Art von hochintensivem Aminosäuresüßstoff, bei dem es sich um eine Dipeptidverbindung handelt, die aus L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin besteht. Es hat nicht den bitteren, chemischen oder metallischen Geschmack anderer künstlicher Süßstoffe. Aspartam verstärkt den Fruchtgeschmack und reduziert die Bitterkeit des Kaffees. Es kann effektiv Kalorien reduzieren, ohne Karies zu verursachen, und hat eine ähnliche metabolische Wirkung wie Protein.
2. Aspartam hat die Eigenschaften von gutem Geschmack, hoher Süße, niedrigem Brennwert, Sicherheit und Zuverlässigkeit und kann in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtfleischgetränken, Marmeladen, Pulvern mit Fruchtgeschmack, Instantkaffee, gefrorenen Milchprodukten und Soft verwendet werden Süßigkeiten. Aspartam kann auch zu Granulat, Tabletten, Pulver oder Saft verarbeitet und als Ersatz für Saccharose direkt zu alltäglichen Süßigkeiten hinzugefügt werden.