Was ist Beta-Carotin in Lebensmittelfarben?

-Carotinist ein international anerkannter, hervorragender Lebensmittel- und Futterzusatzstoff, der sowohl färbend als auch ernährungsphysiologisch ergänzt. Es kommt häufig in Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen vor und sorgt zusammen mit anderen Pigmenten dafür, dass diese Organismen eine Vielzahl von Farben aufweisen. -Carotin ist das wichtigste Carotinoid, eine Art natürlicher Pigmente, die in vielen Pflanzen weit verbreitet sind, und eine Art Verbindung, die für den menschlichen Körper notwendig ist. -Carotin ist das wirksamste und am häufigsten vorkommende Provitamin A. Es hat die Doppelfunktion von Farbstoff und Ernährung. Es handelt sich um einen hervorragenden und nahrhaften Lebensmittelzusatzstoff der Klasse A, der vom Gemeinsamen Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation anerkannt wurde. Es ist eines der wenigen Pigmente, das das Vertrauen der Verbraucher gewonnen hat.

-Carotin ist ein purpurroter Kristall oder ein kristallines Pulver, das in Wasser unlöslich und in Öl löslich ist. Sein Farbbereich ist im Allgemeinen gelb bis orangerot, mit einem gelben Farbton bei niedrigen Konzentrationen und einem orangeroten Farbton bei hohen Konzentrationen. Es verfügt über gute Färbeeigenschaften und eine stabile und gleichmäßige Farbe. Es ist im pH-Bereich allgemeiner Lebensmittel (pH2-7) relativ stabil und wird durch reduzierende Substanzen nicht beeinflusst. Es kann mit Elementen wie K, Zn und Ca koexistieren, ohne seine Farbe zu ändern. -Carotin enthält konjugierte Doppelbindungen in seinen Molekülen und wird durch Sauerstoff, Hitze und Licht leicht zersetzt, und Eisenionen können dazu führen, dass es verblasst.

-Carotin gehört zu den natürlichen Chemikalien. Es kommt in großen Mengen in Pflanzen vor und verleiht Obst und Gemüse eine satte gelbe und orange Farbe. -Carotin wird auch als Farbstoff in Lebensmitteln wie Margarine, Backwaren und Süßigkeiten verwendet.

-Carotin ist eine Vorstufe von Vitamin A, das vom menschlichen Körper synthetisiert wird. Es kann in der Leber gespeichert und bei Bedarf nach und nach in Vitamin A umgewandelt werden. Aufgrund eines Überschusses an Vitamin A ist es nicht schädlich. Es wird klinisch zur Behandlung von Vitamin-A-Mangel und Komplikationen wie Nachtblindheit und Hautkeratose eingesetzt. Darüber hinaus hat es auch eine gute Wirkung auf die Förderung der Fortpflanzung und des Wachstums von Tieren.

-Carotin wird vom menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt. Wenn der menschliche Körper zu viel Vitamin A aufnimmt, kommt es zu einer Vergiftung. Daher wandelt der menschliche Körper -Carotin nur dann in Vitamin A um, wenn es benötigt wird. Diese Eigenschaft macht Carotin zu einer sicheren Quelle für Vitamin A.

Da β-Carotin in Wasser unlöslich und in Öl nur schwer löslich ist und β-Carotin selbst sehr leicht oxidiert, ist seine Anwendung in Getränken und anderen Lebensmitteln stark eingeschränkt. In praktischen Anwendungen wird -Carotin im Allgemeinen entsprechend den Eigenschaften verschiedener Lebensmittel in verschiedene Dosierungsformen verarbeitet, einschließlich -Carotin-Ölsuspension, -Carotin-wasserdispergierbares Trockenpulver, -Carotin-Emulsion usw., um den unterschiedlichen Verarbeitungsanforderungen von Lebensmitteln gerecht zu werden .

(I)-Carotinöl-Suspension

-Carotinöl-Suspension ist eine ziegelrote, viskose Flüssigkeit, die im Allgemeinen 30 % -Carotin enthält. -Carotinölsuspension ist ein öllösliches Produkt, das hauptsächlich in ölbasierten Lebensmitteln wie Butter, Margarine, Speiseöl usw. verwendet wird und auch in Kuchen, Sandwiches, Saucen, Salatdressings usw. verwendet werden kann.

(II) -Carotin wasserdispergierbares Trockenpulver

-Carotin wasserdispergierbares Trockenpulver ist ein gelbes bis rotes oder rotbraunes Pulver mit feinen Partikeln. Es hat eine gute Fließfähigkeit, lässt sich in kaltem Wasser dispergieren und erzeugt eine gelbe bis orange Farbe.

Wasserdispergierbares Trockenpulver mit Carotin wird durch gleichmäßiges Dispergieren von Carotin in einer Matrix aus Pflanzenöl, Stärke, Kolloid usw. und der Zugabe von Vitamin E und Vitamin C als Antioxidantien hergestellt. Nach dem Formprozess bildet es feine Partikel mit -Carotin im Inneren und einem Beschichtungsmittel außen, so dass -Carotin von Luft, Licht usw. isoliert wird, was die Stabilität des Produkts erheblich verbessert. Da es gleichmäßig in Wasser dispergiert werden kann, kann es für Getränke, feste Getränke und flüssige Lebensmittel sowie zum Färben und zur Nährstoffanreicherung von Süßigkeiten, Milchprodukten, Puddings, Marmeladen, Keksen, Eiscreme und Instantnudeln verwendet werden usw. sowie Gesundheitsprodukte und Medikamente.

-Wasserdispergierbares Trockenpulver aus Carotin wird häufig in Hartkapseln und Tabletten in Reformkost verwendet. Es ist bequem zu verpacken und zu transportieren. Es kann gleichmäßig in kaltem Wasser dispergiert werden und ist praktisch für die Verwendung in Getränken und flüssigen Lebensmitteln. Da es mit einem Beschichtungsmittel beschichtet ist, reduziert es den Kontakt mit der Außenwelt und ist länger haltbar.

(III)-Carotin-Emulsion

-Carotinemulsion ist eine gelb bis orangerot fließende Flüssigkeit mit guter Dispergierbarkeit in Wasser und der Farbbereich reicht von gelb bis orange. Eine Carotin-Emulsion wird durch Auflösen von Carotin in leicht erhitztem Pflanzenöl, Zugabe von Antioxidantien, Emulgatoren und entionisiertem Wasser, Dispergieren mit einer Hochgeschwindigkeitsschermaschine und anschließendes Homogenisieren mit einem Hochdruckhomogenisator hergestellt, um eine gleichmäßige Emulsion zu bilden.

Die Darreichungsform Emulsion weist eine besonders gute Anwendungsstabilität in Getränken auf und weist eine starke Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Getränkeformeln auf. Darüber hinaus kann durch die Steuerung der Tröpfchengröße die Trübung der Lösung leicht kontrolliert werden. Es kann auch zu einer Emulsion zum Klären von Getränken verarbeitet werden und die Farbe kann auch gelblich oder rötlich sein. Bei Verwendung einer Carotin-Emulsion kann diese direkt zu den flüssigen Zutaten von Lebensmitteln gegeben werden, ohne dass eine Reservelösung hergestellt werden muss, und ist bequemer in der Anwendung. Da kein Beschichtungsmittel erforderlich ist, sind seine Kosten auch niedriger als die von pulverförmigem Carotin. Die Haltbarkeit der Emulsionsdosierungsform ist kürzer als die des Trockenpulvers und die Lagerbedingungen sind strenger als die des Trockenpulvers, sie kann jedoch die Anforderungen der tatsächlichen Produktion vollständig erfüllen.

Aufgrund der unvergleichlichen Vorteile der Darreichungsform -Carotin-Emulsion wird sie mit Sicherheit die wichtigste und am häufigsten verwendete Darreichungsform in Getränken, insbesondere Fruchtsaftgetränken, werden.

NutraColor von HSF^®Beta-Carotin, das die folgenden drei Hauptlinien abdeckt, wird aus Blakeslea trispora durch einen Fermentationsprozess unter Verwendung der beiden sexuellen Paarungstypen des Pilzes in bestimmten Anteilen gewonnen.

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