Was ist Aspartam Süßstoff?

Aspartame

Aspartam-Pulverist ein Aminosäure-Dipeptid-Derivat, das aus zwei Hauptrohstoffen, L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin, synthetisiert wird. Als künstlicher Süßstoff ist es in der Lebensmittelzusatzstoffindustrie weit verbreitet. Die Süße von Aspartam ist rein, mit einer erfrischenden Süße ähnlich der Saccharose, ohne den bitteren Nachgeschmack und metallischen Geschmack. Aspartam ist am stabilsten bei einem pH-Wert von 4,2 und eignet sich besser für die Verwendung in sauren Kaltgetränken. Es hat eine synergistische Wirkung, wenn es in Kombination mit Natriumcyclamat oder Saccharin verwendet wird.

Produkt Identifikation

Produktname	Aspartam
Andere Namen	Nutrasweet, L-Aspartyl-L-Phenylalaninmethylester
CAS-Nr.	22839-47-0
EG-Nr.	245-261-3
Molekularformel	C₁₄H₁₈N₂O₅
Molekulare Masse	294,31 g/mol
Aussehen	Pulver
Farbe	Weiß
Geruch	Geruchlos mit süßem Geschmack
Löslichkeit	Schwer löslich
Schmelzpunkt	246-247 Grad
Chemische Struktur

Aspartam-Funktionen

1. Hohe Sicherheit

Aspartam wird vom Ausschuss der Vereinten Nationen für Lebensmittelzusatzstoffe als GRAS (Generally Recognized as Safe) eingestuft. Es ist ein Produkt mit eingehender Forschung zur menschlichen Sicherheit unter allen Zuckerersatzstoffen.

2. Reine Süße

Aspartam ist 200-mal süßer als Saccharose und benötigt nur eine kleine Menge, um die gewünschte Süße zu erreichen. Daher kann der Ersatz von Zucker in Lebensmitteln und Getränken durch Aspartam die Kalorien deutlich reduzieren, ohne Karies zu verursachen. .

3. Es hat einen synergistischen Effekt, wenn es mit Saccharose oder anderen Süßungsmitteln gemischt wird.

4. Es hat eine gute synergistische Wirkung, wenn es mit Essenzen gemischt wird, insbesondere bei sauren Zitrusfrüchten, Zitronen, Grapefruits usw., wodurch der Duft länger anhält und die Duftmenge reduziert wird.

5. Proteinbestandteile können vom menschlichen Körper auf natürliche Weise aufgenommen und abgebaut werden.

Anwendungen und Verwendungen

Aspartam-Pulverkann als starker Süßstoff und Geschmacksverstärker in verschiedenen Lebensmitteln, Getränken oder Pharmazeutika verwendet werden.

Aspartame application